Kategori: Sos

Patates salatası basit görünse de tam kıvamını tutturmak düşündüğünüzden biraz daha fazla incelik istiyor.

Pek çok kişinin dışarıda severek yediği İsveç köfte ve o meşhur sosunu evinizin sofrasına taşımak ister misiniz? Bugün size bu kolay ve leziz yemeğin nasıl yapıldığını tüm püf noktalarıyla anlattık!

Tavuk veya kırmızı eti saatlerce sosta bekletmeye alışkın olabilirsiniz; ancak aynı yöntemi balığa uyguladığınızda o narin etin tamamen dağılıp piştiğini biliyor musunuz? Balığı lokum gibi yumuşatmak ile yapısını tamamen bozmak arasındaki çizgi, sosun asit oranında ve saniyelerle yarışan doğru zamanlamada gizli. Peki, balığınızı kurumadan, pamuk gibi bir dokuyla tabağa taşımak için marinasyonda ideal süre tam olarak ne kadar olmalı?

Çıtır biber kızartması tıpkı soğan halkaları gibi harika birer atıştırmalık olabilir. Soğan yenince oluşan ağız ve nefes kokusunu çekmek istemeyenlerden biriyseniz mis kokusu ve pratik tarifi ile leziz biber kızartmasını deneyebilirsiniz! Peki ama çıtır biber kızartması nasıl yapılıyor?

Pratik bir akşam yemeğinin vazgeçilmezi olan makarna, doğru pişirme tekniği uygulanmadığında sıradan bir lezzete dönüşebilir. Yıllardır dev tencerelerde bol suyla makarna haşlamak tek doğru yöntem sanılsa da şefler bu alışkanlığı değiştirmekte kararlı. Su miktarının sosun makarnaya tutunma gücünü doğrudan etkilediğini biliyor musunuz? İdeal kıvamda ve sosu adeta bir mıknatıs gibi çeken bir makarna için tencereye ne kadar su konulmalı?

Kışlık domates hazırlığı başlayınca mutfakta en çok tartışılan konulardan biri de kabuk meselesi oluyor. Kimi domatesi tek tek soyup saatlerce uğraşıyor, kimi de doğrudan doğrayıp tencereye atıyor. İşin püf noktası, domatesi kışın nerede kullanacağınıza karar vermekten geçiyor.

Somon ve orman meyveleri birbirlerine çok yakışır. İşin içine bir de biraz zeytinyağı, jalapeno ile tatlandırılmış sulu karışık sos girince yiyenlerin unutmadığı bir lezzet ortaya çıkıyor. Üstelik yalnızca 25 dakikada hazır olan bu leziz tarif, oldukça da sağlıklı!

Buzdolabınızın rafında aylarca duran o kremsi salata sosunun aslında çoktan bozulmuş olabileceğini biliyor musunuz? Üzerindeki son tüketim tarihi geçmemiş olsa bile kapağı açılan sosların ömrü zannedilenden çok daha kısa. Peki, buzdolabında unuttuğumuz o sosları ne zaman çöpe atmalıyız? Mutfağınızdaki gizli lezzet hırsızının tüm detayları yazımızda

Etin yanında servis edilen sos bazen bütün tabağın lezzetini değiştirebiliyor. Fazla sulu olduğunda yemeğin üzerinde tutunmuyor, gereğinden fazla koyulaştığında ise ağır bir kıvam ortaya çıkıyor. İngiltere’deki profesyonel şeflerin paylaştığı önerilerde ise iyi bir et sosunun sırrının hazır karışımlardan çok pişirme sırasında tavada kalan lezzetli parçaları değerlendirmek, iyi bir et suyu kullanmak ve sosu sabırla koyulaştırmak olduğu belirtiliyor.

Sulu yemeklerin kıvamı kaçtığında tencereyi kurtaracak o tek kaşıklık sırrı biliyor musunuz? Mutfağa adım atan herkesin işini kolaylaştıracak bu küçük püf noktası, yemeğinizi tam kıvamına getirmekle kalmıyor, sunumunu da tamamen değiştiriyor. İşte tencerenin kurtarıcısı olan o basit yöntemin detayları