Biber severler için hem hazırlaması son derece pratik hem de dışı puf puf çıtır, içi ise yumuşacık şahane bir atıştırmalık hazırladık. Tıpkı soğan halkası gibi olan ama kokusu rahatsız etmeyen bir atıştırmalık arayanlardansanız bu pratik tarifi kaçırmayın!
ÇITIR BİBER KIZARTMASI MALZEMELERİ
1 su bardağı un, soğuk su, tuz, karabiber, 5 adet kırmızı kapya biber (halka doğranmış), 5 adet dolmalık biber (halka doğranmış olması önemli) bu leziz atıştırmalığı yapmak için gereken malzemelerdir.
ÇITIR BİBER KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Unu su ile boza kıvamına gelene kadar açmalısınız. Daha sonra tuzu ve karabiberi de karıştırın. Bu aşamada dilediğiniz baharatları koyabilirsiniz. Sonra dilimlediğiniz biberleri kurulayın ve kızmış olan sıvı yağa karışıma bulayıp atın. Biberler kızardığında yağdan alabilirsiniz.
PÜF NOKTALARI
Biberlerin kurulanması gerekir. Halka doğranmış biberleri sosa bulamadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, sosun biberlere yapışmasını sağlayacak ve her yerin kaplanmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca sulu kalan biberler kızartma aşamasında etrafa yağ sıçratabileceğinden tehlikeleri ortadan kaldırmalısınız.
BOZA KIVAMINDA SOS İÇİN PÜF NOKTASI
Un, soğuk su, tuz ve karabiberle hazırladığınız sosun kıvamının tam olarak boza kıvamında (akışkan ama koyu) olması önemlidir aksi halde biberleri kaplayamaz ya bir hamur gibi sert olabilir. Biberleri atacağınız sıvı yağın iyice kızmış olmasına dikkat edin. Bu biberlerin yağ çekmemesi ve çıtır olması için önemlidir.
SERVİS ÖNERİLERİ
Çıtır biber kızartmasını ocaktan aldıktan sonra fazla yağını süzdürmelisiniz. Bunun için de bir kağıt havlu serilmiş tabak kullanılabilir. Sıcak olarak servis tabaklarına yerleştirdiğiniz biberlerinizin yanına ekleyeceğiniz sarımsaklı yoğurt, acılı mayonez veya domates sosu ile bu nefis atıştırmalığın lezzetini katlayabilirsiniz. Çıtır biberlerimiz, atıştırmalık olarak sunulabileceği gibi sarımsaklı yoğurt, tereyağlı salça kızartması veya şakşuka sosuyla da sofraya konabilir. Afiyet olsun.