Kategori: Biber

Yeşil biber, kapya biber, acı biber, dolmalık biber… Yapay zekâ, tüm biber çeşitlerini besin kıymetlerine nazaran sıraladı. Hücre yaşlanmasını durduran ve kalbi koruyan en sağlıklı biber ortaya çıktı.

Evde çiğ köfte hazırlamanın en zahmetli kısmı, bulguru salça ve baharatlarla iyice bütünleştirerek o bildiğimiz yumuşak kıvama getirmek. Ancak mutfakta bulunan bir blender, bu işlemi çok daha pratik hale getirebiliyor. Üstelik dışarıdan sipariş vermeden, malzemelerini kendiniz seçerek hazırlayabilirsiniz.

Yazdan kalan son domatesleri nasıl değerlendireceğinizi düşünüyorsanız bu tarif tam size göre. Ekim ayıyla birlikte mutfaklarda kışlık hazırlıkları devam ederken domates ve acı biberin bir araya geldiği bu lezzet, özellikle turşu sevenlerin favorisi olmaya aday. Üstelik klasik turşulardan farklı olarak domatesin kendi suyuyla hazırlanan bu tarif, hem acı hem de hafif ekşi tadıyla sofralara çok yakışıyor.

Kahramanmaraş’ta coğrafik işaret tescilli eserin hasat mesaisi sürüyor. Tarlalarda itinayla toplanan eserler kurutulmak üzere geniş alanlara serilirken, sürece tesislerinde pul ve toz haline getirilerek yurt içi ve dışına gönderiliyor.

Et ve patlıcanın eşsiz uyumunun en iyi yakalandığı yemeklerden biri olan hünkar beğendi, leziz patlıcanlı sosu ile çok sevilen yemekler arasında yer alıyor. Ancak bu yemek çok kolay görünse de yapımı için bazı püf noktaları atlandığında beklenen sonuç alınamıyor. Peki o püf noktaları neler?

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden ekşili kuru dolmada bütün mesele bu küçük ayrıntıları doğru sırayla uygulamak. Sonucunda lezzeti nefis bir dolmayla sofranızı şenlendirebilirsiniz.

Edirne’de tava ciğerinin vazgeçilmez eşlikçisi için aylar süren üretim ve kurutma mesaisi tamamlandı. Mayısta toprakla buluşan eser, hasadın akabinde ipe dizilerek kurutuldu. Kilosu 3 bin liraya ulaşan eser için ikinci hasat hazırlığı başladı.

Gaziantep’in İslahiye ilçesinde ‘kırmızı altın’ olarak bilinen tescilli biberin hasadı, acısıyla göz yaşartan şiddetli bir mesainin akabinde başladı. Yağışlar sebebiyle 15 gün gecikmeli başlayan ve 8 bin personelin alın teriyle toplanan acı biberler, işlenip toz ve pul biber olarak dünyanın dört bir yanına ihraç ediliyor.

Muş’ta 11 yıldır klâsik tekniklerle zerzevat kurutan Levent çifti, 25 dönümlük yerlerinde yetiştirdikleri eserleri yol kenarındaki tezgahta satıyor. Doğal prosedürlerle hazırlanan kurutmalık sebzeler, Almanya ve Fransa’da yaşayan Türk vatandaşlarına da ulaşıyor.

Eşini kaybettikten sonra çocuklarına ve torunlarına takviye olmak için üretime başlayan Aynur Peksöz, konutunun balkonunu gelir kapısına çevirdi. Küçük çapta başlayan işini büyüten teşebbüsçü, yılda yaklaşık 2 tonluk üretime ulaştı.