Kategori: Biber

Yaz sonu ve sonbahar başında tezgâhlarda bolca bulunan kırmızı kapya biber, kış hazırlıkları için en kullanışlı sebzelerden biri. Üstelik mevsiminde hazırlayıp doğru şekilde sakladığınızda kışın yemek yaparken büyük kolaylık sağlıyor. Sizin için kapya biber hazırlığını en pratik hale getiren püf noktaları derledik.

Acı biberin yarattığı yanma hissini hafifletmek için yoğurt, süt ve ayran gibi süt ürünleri en etkili çözümler arasında yer alır. Bunun yanında bal veya şeker gibi tatlı gıdalar da ağızdaki acılığı geçici olarak yatıştırmaya yardımcı olur. Yemeğin genel acısını dengelemek için ise tarife yoğurt, krema veya sağlıklı yağlar eklemek ideal bir yöntemdir; nitekim su acıyı yayabilirken süt ürünleri ve yağlı besinler doğrudan nötrlemeyi sağlar.

Sofraların baş tacı közlenmiş biber, lezzetiyle iştah kabartsa da kabuklarını soymak çoğu zaman eziyete dönüşebiliyor. Neyse ki profesyonellerin kullandığı “sıvı içinde soyma” tekniği, biberin dumanlı aromasını ve etli yapısını bozmadan kabukları saniyeler içinde ayırıyor. İşte mutfakta hayat kurtaran o pratik yöntem

Özellikle akşam yemeğinde hem doyurucu hem de klasik bir tarif arayanların ilk tercihlerinden biri olan musakka, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında lokanta lezzetini evinize taşıyacak.

İzmir’in Torbalı ilçesinde coğrafik işaretli Arslanlar biberinde hasat dönemi başladı. Yaklaşık 500 dönümlük alanda 200 üretici tarafından yetiştirilen, kendine mahsus aroması ve acılığıyla bilinen biberin hasadı aralık ayı sonuna kadar sürecek.

Meze sofralarının gözde isimlerinden biri olan tirokafteri, sade beyaz peyniri birkaç malzemeyle buluşturarak ortaya çıkan şaşırtıcı derecede lezzetli bir sos-meze. Yunan tavernalarının neredeyse tamamında karşınıza çıkan bu klasik, hafif acısı ve kremamsı kıvamıyla damaklarda iz bırakıyor. En güzel yanı ise mutfak robotu sayesinde on beş dakikadan kısa sürede hazırlanabilmesi. İşte evde deneyebileceğiniz pratik tirokafteri tarifi.

Dışı yumuşacık pişmiş patlıcan, bol kıymalı iç harç ve fırında ağır ağır pişen salçalı sos bir araya geldiğinde ortaya doyurucu ve klasik bir lezzet çıkıyor. Üstelik doğru yöntem uygulandığında patlıcanlar fazla yağ çekmiyor ve hem hafif hem de son derece lezzetli bir sonuç elde ediliyor.

Mutfağı saran kokusuyla sofraya oturmadan acıktıran bu tarif, özellikle kalabalık akşam yemekleri için nefis bir seçenek.

Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biber dolmasını bu kez alıştığınızdan biraz farklı hazırlamaya ne dersiniz? Fransız mutfağında sebzelerin içini lezzetli harçlarla doldurarak fırında pişirme geleneği oldukça yaygın. Farklı bir lezzet arayanlar için nefis bir dolma biber tarifi derledik.

Akşam ne pişireceğinizi düşünürken hem doyurucu hem de tek tencerede hazırlanan bir yemek arıyorsanız, patlıcan türlü tam aradığınız tarif olabilir.