Lezzetli bir musakkanın ilk sırrı doğru patlıcan seçiminden geçiyor. Kemer patlıcan olarak bilinen uzun ve ince patlıcanlar daha az çekirdekli oldukları için pişirme sırasında daha iyi sonuç verir. Hazırsanız, akşam yemeğini aşağıdaki adımlara uyarak hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Malzemeler
Patlıcanlar için
4 adet orta boy kemer patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Kıymalı harç için
300 ila 350 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıcak su
3 veya 4 dal ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için
Domates dilimleri
Yeşil biber
İlk olarak patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun ve yaklaşık bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimleri bol tuzlu suyun içine alın ve 15 ila 20 dakika bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp iyice kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda iki tarafı hafif renk alacak şekilde kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alın. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve yeşil biberleri yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
İnce doğranmış sarımsağı ve domates salçasını ilave edip kısa süre kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Sıcak suyu ilave ederek harcı yaklaşık 5 – 6 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
Kızarmış patlıcanları tencereye ya da fırın kabına dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı üzerine eşit şekilde yayın. En üste domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştirin. Yemeği ocakta pişirecekseniz kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15 – 20 dakika pişirin. Fırında hazırlayacaksanız önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 – 25 dakika pişirin.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis ederek klasik, en sevilen lezzetlerinden birini sofranıza taşıyabilirsiniz.