Kategori: Domates

Akşam ne pişireceğinizi düşünürken hem doyurucu hem de tek tencerede hazırlanan bir yemek arıyorsanız, patlıcan türlü tam aradığınız tarif olabilir.

Yaz akşamlarının, kalabalık pazar sofralarının ve anne elinden çıkmış hissi veren o en özel davetlerin başrolü tartışmasız zeytinyağlı dolmadır. Ancak kabul edelim, bazen ne kadar özenirsek özenelim dolmanın dış kabuğu yavan kalabilir, içi ise tam o lokum kıvamını yakalayamayabilir. İşte tam da bu noktada, geleneksel mutfak sırlarını bir dokunuşla modern sofralara taşıyan nefis bir yöntem devreye giriyor: Hatay usulünün o meşhur baharatlı ve ekşili ön soslama tekniği.

Antalya’nın Serik ilçesinde, eserlerini toptancı halinde satamayan bir çiftçi, yaklaşık 4 ton domatesi fiyatsız dağıttı. Çok sayıda kişi domates alabilmek için alana geldi.

Patlıcan denince çoğu kişinin aklına ilk olarak kızartma geliyor. Ancak patlıcanı yağın içinde ağırlaşmadan, fırında ve bol aromalı bir sosla hazırladığınızda ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. Üstelik et kullanmadan yapılan bu tarif, doyuruculuğuyla sofrada ana yemek etkisi yaratıyor.