Kategori: Domates

Yazdan kalan son domatesleri nasıl değerlendireceğinizi düşünüyorsanız bu tarif tam size göre. Ekim ayıyla birlikte mutfaklarda kışlık hazırlıkları devam ederken domates ve acı biberin bir araya geldiği bu lezzet, özellikle turşu sevenlerin favorisi olmaya aday. Üstelik klasik turşulardan farklı olarak domatesin kendi suyuyla hazırlanan bu tarif, hem acı hem de hafif ekşi tadıyla sofralara çok yakışıyor.

Kayseri’de güneş altında yaklaşık 15 günde hazırlanan eserler, başta İtalya olmak üzere 91 ülkeye ihraç edilerek sofralara ulaşıyor.

Kayseri’de güneş altında yaklaşık 15 günde hazırlanan eserler, başta İtalya olmak üzere 91 ülkeye ihraç edilerek sofralara ulaşıyor.

Kilosuyla alınan domatesler sos oluyor, rendeleniyor, poşetleniyor ve kışın yemeklere eklenmek üzere dondurucuya kaldırılıyor. Ancak domatesi dondururken yapılan küçük tercihler, aylar sonra poşeti açtığınızda karşınıza çıkan sonucu ciddi biçimde değiştirebiliyor. Fakat doğru hazırlarsanız rengini ve lezzetini çok daha iyi koruyabilir, kış boyunca soslarda, çorbalarda ve tencere yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Kilosuyla alınan domatesler sos oluyor, rendeleniyor, poşetleniyor ve kışın yemeklere eklenmek üzere dondurucuya kaldırılıyor. Ancak domatesi dondururken yapılan küçük tercihler, aylar sonra poşeti açtığınızda karşınıza çıkan sonucu ciddi biçimde değiştirebiliyor. Fakat doğru hazırlarsanız rengini ve lezzetini çok daha iyi koruyabilir, kış boyunca soslarda, çorbalarda ve tencere yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Bitlis’in Tatvan ilçesinde Nemrut Dağı eteklerinde yetiştirilen domateslerin dev hasadı devam ediyor. Bilhassa bölgede üretilen sanayi tipi “Bambam” çeşidi domates etraf illerden gelen alıcıların ilgi odağı olurken, Bitlis Valisi Ahmet Karakaya üretimin stratejik ehemmiyetine vurgu yaptı.

Altın günlerinin, kalabalık sofraların ve çay saatlerinin değişmeyen lezzetlerinden biri kısır. Malzemeler hemen hemen her evde aynı olsa da ortaya çıkan sonuç her zaman aynı olmuyor. İşin sırrı ise çoğu zaman kullanılan malzemeden çok bulgurun nasıl ıslatıldığında saklı.

Tonlarca salçalık domates tarlada ve fabrika kapılarında kaldı. Üreticiler, satılamayan eserleri meraya dökerken kriz giderek büyüyor.

Kış hazırlıklarının gözde lezzetlerinden biri olan yağlı domates turşusu, doğru teknikle yapılmadığında sık sık “olmadı” şikâyetleriyle karşılaşılan bir tarif. Kavanozun patlaması, turşunun küflenmesi ya da istenilen kıvama ulaşılamaması gibi sorunların büyük çoğunluğu aslında tek bir yanlıştan kaynaklanıyor: domateslerin tamamının rendelenmesi. İşte pratik mutfak bilgisiyle hazırlanan, adım adım doğru yağlı domates turşusu tarifi.

Yazın sonuna yaklaşırken mutfaklarda başlayan kışlık hazırlıkların en sevilenlerinden biri hiç şüphesiz menemenlik. Domatesin en kırmızı, biberin en aromalı olduğu dönemde birkaç kavanoz hazırladığınızda kış sabahlarında kahvaltı hazırlamak da oldukça kolaylaşıyor.