Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde yaklaşık 2 bin dekarlık alanda yetiştirilen domatesler, hasadın akabinde Erciyes Dağı’nın eteklerinde doğal prosedürlerle kurutuluyor. Güneş altında 10-15 gün bekletilen domatesler, kurutulduktan sonra başta İtalya olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere’ye gönderiliyor.
İlçede yaklaşık 4 bin dekarlık alanda domates üretimi yapılırken bunun yarısına yakını kuru domates için ayrılıyor. Yaklaşık 400 dönümlük stant alanlarına taşınan 1500 ton civarındaki domates, burada emekçiler tarafından elle kesilerek güneşe bırakılıyor.
Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel, bölgenin iklim ve coğrafik özelliklerinin eserin kalitesini artırdığını belirterek, “Özellikle ilçemizde kuru domates üretimi yıl geçtikçe artıyor. Bundan 3 yıl evvel ilçemizde başlayan domates ekimi 80 dekar stantla başlamıştı ve birkaç çiftçi tarafından yapılıyordu. Daha sonra ilçemizin bulunduğu pozisyon, ovamızın yapısı ve Erciyes Dağı’nın eteklerinde olması, gece ve gündüz sıcaklık farkının bulunması ve güneş ışığını fazla alması domateslerimizdeki kaliteyi ve lezzeti artırıyor. Bilhassa İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin sebepleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının hoş olması geliyor” dedi.
‘AROMASI ÇOK GÜZEL’
Sözleşmeli üretimin çiftçilerin kuru domatese yönelmesinde tesirli olduğunu söyleyen Demirel, “Çiftçimiz kontratlı üretim yaptığı için eseri kaç liraya alacağını ve satacağını evvelden bildiğinden domates ekimi yapmak istiyor. Olağanda ilçemizde 4 bin dekarın üzerinde domates ekimi var. Bunun yaklaşık 2 bin dekarı kuru domates için ekiliyor. Domateslerimiz gün ışığında kızarıyor ve kurutuluyor. Bu sebeple lezzeti ve aroması çok daha hoş oluyor. Hasat başladığında çabucak hemen her yerde 45-50 kişilik emekçi kümeleri çalışıyor. Domatesler toplanarak kasalarla stantlara getiriliyor. Burada personeller tarafından el ile kesiliyor ve daha sonra gideceği ülkenin talebine nazaran tuzlanarak yahut kükürtlenerek kurutuluyor” diye konuştu.
91 ÜLKEYE GÖNDERİLİYOR
Türkiye’de üretilen kuru domateslerin 91 ülkeye ihraç edildiğini belirten Demirel, “Yeşilhisar’ın da bu ihracatta yer almasından gurur duyuyoruz. Ülkemiz genelinde 91 ülkeye ihraç edilen domatesler bizim ilçemizden de başta Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, İtalya olmak üzere Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere üzere ülkelere kuru domates gönderiliyor. Bilhassa İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin sebepleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının hoş olması geliyor” tabirlerini kullandı.
FABRİKALARDA SINIFLANDIRILIYOR
Güneşte kurutulan domatesler daha sonra sürece tesislerine götürülerek renk ve kalite açısından makineler yardımıyla ayrıştırılıyor. Demirel, “Kurutulan domatesler toplandıktan sonra büyük fabrikalara gidiyor. Fabrikalarda renk ve kalite bakımından makinelerden geçirilerek sınıflandırılıyor. Örneğin Amerika kükürtlü olanı, Avrupa Birliği ülkeleri ise tuzlu olanı tercih ediyor. Eserler taleplere nazaran sınıflandırıldıktan sonra paketlenerek yurt dışına ihraç ediliyor. 91 ülkeye ihraç edilen kuru domates, ülkemize kıymetli ölçüde döviz girdisi sağlıyor ve ülke iktisadına katkıda bulunuyor” dedi.