Kategori: Domates

Özellikle akşam yemeğinde hem doyurucu hem de klasik bir tarif arayanların ilk tercihlerinden biri olan musakka, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında lokanta lezzetini evinize taşıyacak.

Konya’nın Güneysınır ilçesinde yaşayan 41 yaşındaki iki çocuk annesi Fadime Uysal, yıllardır kurduğu seracılık hayalini gerçeğe dönüştürdü.

Kışlık menemenlik domates hazırlarken doğranan domatesleri tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakmak gerekiyor. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika ara sıra karıştırarak pişirmek; domateslerin suyunu salıp hafifçe koyulaşmasını ve çiğ kokusunu atmasını sağlıyor. İstenen kıvama gelip yumuşayan domatesler ocaktan alınarak dondurucuya veya kavanozlara kaldırılmaya hazır hale geliyor.

Domates, dünyadaki en popüler sebzelerdendir. Boyut, ağırlık, renk, tat bakımından farklılık gösteren domateslerin en küçüğü yaklaşık 2 santim çapında ve en büyüğü 1,5 kilo kadardır. Bu meyveler kırmızı, siyah, sarı renkli olabilir. Peki ama domatesler hangi bitkilerle yan yana ekildiğinde verim artar?

Dışı yumuşacık pişmiş patlıcan, bol kıymalı iç harç ve fırında ağır ağır pişen salçalı sos bir araya geldiğinde ortaya doyurucu ve klasik bir lezzet çıkıyor. Üstelik doğru yöntem uygulandığında patlıcanlar fazla yağ çekmiyor ve hem hafif hem de son derece lezzetli bir sonuç elde ediliyor.

Domatesin sirke, şeker ve baharatlarla kaynatılmasıyla hazırlanan ketçap, sofraların en sevilen soslarından biridir. Evde o hazır aldıklarımızı aratmayacak gerçek ketçap lezzetini yakalamak ise doğru adımlarla oldukça kolay. Bunun için etli ve olgun domatesler tercih etmeli, aromayı zenginleştirmek için karışıma mutlaka tarçın ile karanfil eklemeli ve o pürüzsüz, kadifemsi dokuyu elde etmek için sosu ince bir süzgeçten geçirmelisiniz.

Mutfağı saran kokusuyla sofraya oturmadan acıktıran bu tarif, özellikle kalabalık akşam yemekleri için nefis bir seçenek.

Akşam ne pişireceğinizi düşünürken hem doyurucu hem de tek tencerede hazırlanan bir yemek arıyorsanız, patlıcan türlü tam aradığınız tarif olabilir.

Yaz akşamlarının, kalabalık pazar sofralarının ve anne elinden çıkmış hissi veren o en özel davetlerin başrolü tartışmasız zeytinyağlı dolmadır. Ancak kabul edelim, bazen ne kadar özenirsek özenelim dolmanın dış kabuğu yavan kalabilir, içi ise tam o lokum kıvamını yakalayamayabilir. İşte tam da bu noktada, geleneksel mutfak sırlarını bir dokunuşla modern sofralara taşıyan nefis bir yöntem devreye giriyor: Hatay usulünün o meşhur baharatlı ve ekşili ön soslama tekniği.

Antalya’nın Serik ilçesinde, eserlerini toptancı halinde satamayan bir çiftçi, yaklaşık 4 ton domatesi fiyatsız dağıttı. Çok sayıda kişi domates alabilmek için alana geldi.