Kategori: Patlıcan

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden ekşili kuru dolmada bütün mesele bu küçük ayrıntıları doğru sırayla uygulamak. Sonucunda lezzeti nefis bir dolmayla sofranızı şenlendirebilirsiniz.

Patlıcan kızartması sofraya geldiğinde dışının hafif kızarmış, içinin ise yumuşacık olması bekleniyor. Fakat patlıcanı doğradıktan sonra biraz beklettiğinizde önce kahverengileşmeye, ardından iyice koyulaşmaya başladığını mutlaka görmüşsünüzdür. Bu aşamada altın rengi nefis bir patlıcan tüketmek için aşağıdaki püf noktaları uygulayabilirsiniz.

Özellikle akşam yemeğinde hem doyurucu hem de klasik bir tarif arayanların ilk tercihlerinden biri olan musakka, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında lokanta lezzetini evinize taşıyacak.

Dışı altın renginde ve çıtır, içi de yumuşacık kalan patlıcanlar fazla yağ çekmeden hazırlanabiliyor. Karbonatlı suda bekletme yönteminden nişasta kaplamasına pek çok şekilde yapılabilen bu leziz ve fazla yağsız patlıcan kızartması sofranızı süsleyecek. Üstelik oldukça da pratik şekilde yapılabiliyor. Peki ama nasıl?

Mutfağı saran kokusuyla sofraya oturmadan acıktıran bu tarif, özellikle kalabalık akşam yemekleri için nefis bir seçenek.

Köz patlıcanın isli aroması, süzme yoğurdun yoğun kıvamı ve pekmezle karamelize edilen soğanın hafif tatlı lezzeti aynı tabakta buluşuyor.

Patlıcan denince çoğu kişinin aklına ilk olarak kızartma geliyor. Ancak patlıcanı yağın içinde ağırlaşmadan, fırında ve bol aromalı bir sosla hazırladığınızda ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. Üstelik et kullanmadan yapılan bu tarif, doyuruculuğuyla sofrada ana yemek etkisi yaratıyor.