Kategori: Sos

Evde hazırlanan domates sosu bazen bütün doğru malzemeleri kullanmanıza rağmen beklediğiniz sonucu vermeyebilir. Tam bu noktada mutfakta çok farklı tariflerde kullandığımız bir malzeme devreye giriyor.

Lokanta usulü o tam kıvamında kuru fasulyenin lezzet sırrını hiç merak ettiniz mi? Tencereye ekleyeceğiniz sadece bir kaşıklık gizli bir dokunuş, yemeğin tüm havasını değiştirmeye yetiyor.

Yaz aylarının en sevilen ürünlerinden biri olan taze mısır, yalnızca haşlanarak ya da közlenerek tüketilmek zorunda değil. Elinizde fazla miktarda mısır varsa hem israfı önlemek hem de farklı tarifler denemek için yapmanız gerekenleri sıraladık.

Dışı altın renginde ve çıtır, içi de yumuşacık kalan patlıcanlar fazla yağ çekmeden hazırlanabiliyor. Karbonatlı suda bekletme yönteminden nişasta kaplamasına pek çok şekilde yapılabilen bu leziz ve fazla yağsız patlıcan kızartması sofranızı süsleyecek. Üstelik oldukça da pratik şekilde yapılabiliyor. Peki ama nasıl?

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Evde yapılan böreklerin hemen yumuşamasından şikâyetçiyseniz, çözüm yufkaların arasına sürülen özel sosta gizli. Yağ, sirke, un ve nişasta karışımıyla hazırlanan bu sos, böreğin kat kat ayrılmasını sağlarken dışının uzun süre çıtır kalmasına yardımcı oluyor. Ertesi gün bile gevrekliğini koruyan börekler hazırlamanın püf noktaları şunlardır

Mutfakta en sık yapılan yemeklerden biri olan makarnanın, aslında kusursuz bir lezzete ulaşması için dikkat edilmesi gereken çok hassas dengeleri vardır. Çoğu zaman doğru kabul edilen ve el alışkanlığıyla uygulanan bazı adımlar, makarnanın sosla bütünleşmesini engelleyerek yemeğin potansiyelini gölgeleyebilir. Özellikle haşlama sonrası atılan son adım, yemeğin hem dokusunu hem de lezzet kalitesini doğrudan belirler. İşte küçük bir dokunuşla evde yaptığınız makarnayı restoran kalitesine çıkaracak, kıvam ve sos uyumunu zirveye taşıyacak o temel kurallar.

Domatesin sirke, şeker ve baharatlarla kaynatılmasıyla hazırlanan ketçap, sofraların en sevilen soslarından biridir. Evde o hazır aldıklarımızı aratmayacak gerçek ketçap lezzetini yakalamak ise doğru adımlarla oldukça kolay. Bunun için etli ve olgun domatesler tercih etmeli, aromayı zenginleştirmek için karışıma mutlaka tarçın ile karanfil eklemeli ve o pürüzsüz, kadifemsi dokuyu elde etmek için sosu ince bir süzgeçten geçirmelisiniz.

Yaz sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biri olan Rus salatası, doğru tekniklerle hazırlandığında hem hafif hem de uzun süre kıvamını koruyan bir lezzete dönüştürülebilir. Çoğu kişinin hazır garnitürle yaptığı bu klasik tarif aslında birkaç küçük ayrıntıya dikkat edildiğinde çok daha lezzetli ve diri bir sonuç veriyor.