MANTI TATLISI İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı un, 1, 5 su bardağı irmik, 1 su bardağına yakın sıvı yağ, yarım su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru maya, süt. İçi için 1 su bardağı iyice çekilmiş fındık. Şerbeti için 3 su bardağı şeker, 2, 5 su bardağı su, yarım limon suyu. Kızartmak için 3 su bardağı sıvı yağ (Bardak ölçüsü 210 ml) bu tarifi yapmak için gereken malzemelerdir.
MANTI TATLISI NASIL YAPILIR?
İlk önce şerbetini hazırlayarak başlayın. Çünkü soğuk şerbeti sıcak tatlıyla buluşturup çıtır bir sonuç elde etmelisiniz. Şeker ve suyu tencereye alıp 15 dakika kaynatmalısınız. Limon suyunu da ekleyip 5 dakika kaynatıp soğutun. Maya ve sıvı yağ hariç bütün malzemeyi karıştırın sıvı yağı da ekleyip 5 dakika kadar karıştırın ancak yoğurmayın.
Havuz gibi açıp mayayı ve bir buçuk su bardağı ılık sütü ekleyip karıştırmalısınız. Hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz daha katı bir hamur olmalı. Çok katı yoğurmamaya dikkat edin. Aldığı kadar süt ilave ederek uzun bir süre yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi bir sonuç alırsınız.
Yoğrulan hamuru sıcak bir yere kaldırıp 1 ila 1 buçuk saat bekletmelisiniz. Hamuru un serpilmiş tezgaha alarak devam edin. Makarna yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açın ve küçük bir çay bardağıyla kesin. Aralardan çıkan hamuru beze haline getirip bekletmelisiniz.
Her bir parçanın ortasına fındık koyup mantı şeklinde kapatmalısınız. Açık kalan yerlerinden kızartırken fındıklar çıkmamalıdır. Yaptığınız mantıları mutfak bezinin üstüne koyabilirsiniz. Diğer bezeyi buzdolabına kaldırıp bir iki gün sonra yeniden kullanabilirsiniz
Kaldırmak istemezseniz diğer bezeyi de aynı işlemi uygulayıp bütün hamur bitene kadar aynı işlemi sürdürün. Sıvı yağı küçük bir tencereye alıp kızdırdıktan sonra içine mantılardan koyup kızartın ve şurubun içine atın. 5 dakika kadar ara sıra karıştırıp servis tabağına almalısınız. Büyükçe bir cam kâseye aldığınız bütün mantılar için aynı işlemi uygulayın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Eğer şerbet artarsa mantıların üstüne dökebilir ve bol şerbetli yapabilirsiniz.