Kabak düşük kalorili yapısıyla dikkat çeken sebzelerden biri. Aynı zamanda lif bakımından zengin olması sayesinde uzun süre tok kalmaya yardımcı olabiliyor. İçeriğindeki C vitamini, potasyum ve çeşitli antioksidan bileşenler de dengeli beslenme programlarında kabağa sıkça yer verilmesinin nedenleri arasında gösteriliyor. Fırında pişirme yöntemi sayesinde fazla yağ kullanmadan lezzetli bir sonuç elde etmek de mümkün.
Bu tarifin en dikkat çeken noktalarından biri, kabağın önceden baharatlarla marine edilmesi. Böylece kabak hem suyunu bir miktar bırakıyor hem de pişerken çok daha aromatik bir tat kazanıyor.
Malzemeler
2 adet orta boy kabak
Tuz
Karabiber
Kuru sarımsak
Toz kırmızı paprika
Bir miktar sıvı yağ
Hamuru için
5 adet yumurta
Tuz
Kuru maydanoz veya sevdiğiniz kuru otlar
400 ile 450 mililitre süt
Yaklaşık 2 su bardağı un
Üzeri için
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kekik
Kabaklı pizza nasıl yapılır?
Öncelikle kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan mümkün olduğunca ince halkalar halinde doğrayın. İnce doğranan kabaklar çok daha kısa sürede pişeceği için tarifin dokusu daha başarılı olur.
Doğradığınız kabakları geniş bir kaba alın. Üzerine damak zevkinize göre tuz, karabiber, kuru sarımsak ve toz paprika serpin. Bir miktar sıvı yağ ekleyip tüm dilimlerin baharatlanmasını sağlayacak şekilde güzelce karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 5 – 10 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi baharatların kabağa işlemesini sağlar.
Hamuru hazırlamak için yumurtaları geniş bir karıştırma kabına kırın. Tuz ve kuru otları ekledikten sonra çırpın. Ardından sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir hamur hazırlayın.
Hamurda küçük topaklanmalar oluşursa hiç endişelenmeyin. Bir el blenderı kullanarak karışımı kısa süre çekebilirsiniz. Blenderınız yoksa ince bir tel süzgeçten geçirerek topakların tamamen kaybolmasını sağlayabilirsiniz. Böylece piştikten sonra daha yumuşak ve homojen bir doku elde edilir.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine çok az sıvı yağ sürün. Marine edilen kabak dilimlerini tepsiye mümkün olduğunca tek sıra halinde dizin. Hazırladığınız hamuru kabakların üzerine dikkatlice dökün ve her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 – 30 dakika pişirin. Kabaklı taban hafifçe kızarmaya başladığında fırından çıkarın. Üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ve kekik serpin.
Son olarak tepsiyi yeniden fırına verin ve peynir tamamen eriyip üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 5 – 10 dakika daha pişirin. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edin.