Kategori: Kek

Keki kalıptan çıkarırken bazı püf noktalarını bilmelisiniz. Bunlar çıkarmayı kolaylaştırabilir. Doğru yağlama ve unlama yöntemleri, kekin kalıba yapışmasını önleyecektir. Ek olarak, pişirme süresi ve sıcaklığının doğru ayarlanması gerekir. Peki kalıptan kek nasıl kusursuz çıkarılır?

Ünlü şef Somer Sivrioğlu, 1 Ekim Dünya Yaşlılar Günü kapsamında huzurevi sakinleriyle bir araya geldi. “İyilik Var” projesi kapsamında mutfağa giren Sivrioğlu, birlikte tuzlu kek hazırladı.

Fırından mis gibi kokular yükseldi, kek güzelce kabardı ancak ilk dilimi kestiğinizde beklediğiniz o yumuşacık doku yerine kuru bir kekle karşılaştınız. Mutfakta zaten bulunan süt ve biraz şekerle hazırlayacağınız basit bir karışım, kekin kaybettiği nemin bir kısmını geri kazandırabiliyor.

Havaların soğumasıyla birlikte mutfaklarda fırın kokuları yeniden hakim olmaya başladı. Ancak bu sezon trend olan tarif, alışılagelmiş muzlu ekmek değil. “Muzlu kek sıkıcı” diyenlerin bile fikrini değiştiren, kahverengi tereyağlı versiyon şu sıralar sosyal medyada büyük ilgi görüyor.

Dışı puf puf kabarmış, içi yumuşacık kalmış bir kek düşünün… Çay saatinde klasik kekten biraz daha gösterişli bir tarif arıyorsanız iki renkli dolgulu kek tam size göre. Üstelik görüntüsü oldukça zahmetliymiş gibi dursa da işin sırrı birkaç küçük ayrıntıda saklı.

Çikolatalı pasta denildiğinde akla ilk olarak yoğun kakao kokusu, yumuşacık kek katları ve bol krema geliyor. Ancak gerçekten pastane lezzetinde bir sonuç almak için yalnızca kekin güzel kabarması yetmiyor. Kullanılan çikolatanın kalitesi, kremanın kıvamı ve pastanın dinlenme süresi sonucu tamamen değiştirebiliyor.

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Kırmızı kadife kekin o hafif kırmızı rengi, sirke/ayran ile kakao tozunun kimyasal reaksiyonundan kaynaklandığını biliyor muydunuz? Gıda boyası ise daha sonra tariflere rengi daha belirgin hale getirmek için eklenmişti. Ancak renk hiçbir zaman doğal bir pancar tonunu yakalayamıyor. Peki ama pancarla nasıl ‘Red Velvet Kek’ yapılıyor?

Mutfakta büyük bir hevesle yapılan keklerin fırından kuru, sönük ya da kalıptan dağılarak çıkması çoğumuzun yaşadığı en büyük hayal kırıklıklarındandır. Ancak bu tür hatalar yüzünden görünüşü bozulan kekleri gözden çıkarmak yerine pratik dokunuşlarla bambaşka tatlılara dönüştürebilirsiniz. Ufalanarak nefis trüflere çevrilen ya da şurupla nemlendirilen kusurlu kekler, mutfaktaki küçük bir kazayı gurme bir sunuma dönüştürür. İsrafın önüne geçen bu yöntemlerle hem bütçenizi koruyabilir hem de lezzetten ödün vermeden harikalar yaratabilirsiniz.