Sade ve kakaolu kek hamurunun aynı kalıpta buluşması, pastayı andıran mermerimsi bir görüntü oluşturuyor. Kek tamamen soğuduktan sonra ortası dikkatlice boşaltılıyor ve hazırlanan yumuşak krema bu bölüme dolduruluyor. Birkaç saat buzdolabında beklediğinde ise kek ile krema birbirine iyice uyum sağlıyor. Sonuçta ne kuru bir kek ne de kesildiği anda tamamen dağılan bir krema kalıyor.
Kek için 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin kullanabilirsiniz. Kakaolu kısmı hazırlamak için hamurdan ayıracağınız bölüme 2 yemek kaşığı kakao ve yaklaşık 2 yemek kaşığı süt eklemeniz yeterli.
Dolgu kreması için 2,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı kakao ve 1 paket vanilin hazırlayın. Krema tamamen soğuduktan sonra içerisine 1 paket toz krem şanti ve yaklaşık yarım su bardağı çok soğuk süt ekleyerek daha hafif ve kabarık bir kıvam elde edebilirsiniz.
Yumuşacık kekin en önemli aşamalarından biri daha fırını açmadan başlıyor. Yumurtaları ve şekeri mikserle birkaç dakika boyunca çırpın. Karışımın rengi açılmalı, hacmi belirgin biçimde artmalı ve daha kremsi bir görüntü almalı. Bu aşamayı aceleye getirirseniz kekinizin beklediğiniz kadar hafif olmaması mümkün. Yumurtaların içine hapsolan hava pişirme sırasında kekin kabarmasına katkı sağlıyor. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip yalnızca karışana kadar yeniden çırpabilirsiniz.
Un, kabartma tozu ve vanilini mümkünse eleyerek karışıma ekleyin. Unu birkaç aşamada ilave etmek hem topaklanmayı azaltır hem de hamurun kıvamını daha rahat kontrol etmenizi sağlar. Bu noktadan sonra karışımı uzun uzun çırpmaya devam etmek yerine spatula veya mikserin düşük ayarıyla yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırmanız yeterli.
Hazırladığınız sade kek hamurunun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaba alın. Bu bölüme kakao ve sütü ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Süt eklemek önemli çünkü kakao hamurun kıvamını biraz koyulaştırıyor. Ardından kakaolu karışımı üzerine gezdirin. Bir çöp şiş veya ince bıçakla hamurun içinde birkaç hafif hareket yaparsanız sade ve kakaolu bölümlerin birbirine karıştığı güzel bir desen oluşturabilirsiniz. Çok fazla karıştırırsanız iki renk birbirine tamamen geçeceği için birkaç hareket yeterli.
Keki önceden ısıtılmış yaklaşık 170 derece fırında pişirebilirsiniz. Fırınların çalışma gücü birbirinden farklı olduğu için yalnızca süreye bağlı kalmamak daha iyi sonuç verir. Yaklaşık 35 dakikadan sonra kekin ortasını kürdanla kontrol etmeye başlayabilirsiniz.
Süt, şeker, un, nişasta ve kakaoyu tencereye alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırırsanız un ve nişastanın topaklanma ihtimali azalır. Ardından orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve vanilini ekleyin. Burada hedef kaşıktan tamamen akıp giden ince bir sos değil. Soğuduğunda kekin içinde durabilecek fakat kaşığa aldığınızda hâlâ yumuşaklığını koruyacak bir krema istiyoruz. Ardından kekin ortasında oluşturduğunuz boşluğa hazırladığınız kremayı doldurun. Krema kenarlara kadar ulaşmalı ancak kapağı kapattığınızda taşacak kadar da fazla olmamalı.