In Bloom Bakery’den ilham alındı
Tarifin viral olmasında pastane In Bloom Bakery’nin paylaştığı video etkili oldu. Konuyla ilgili konuşan pastacı Ginny Dyer, tarifin sırrının kahverengi tereyağının verdiği yoğun aromada ve olgunlaşmış muzların sağladığı nemli dokuda gizli olduğunu belirtiyor.
Muzlu ekmek ile muzlu kek arasındaki fark ne?
Pek çok kişi bu iki lezzeti birbirine karıştırıyor. Oysa aralarında belirgin farklar var:Muzlu ekmek: Daha yoğun, daha az tatlı ve daha sert dokulu, genellikle somun kalıbında pişirilir.Muzlu kek: Daha hafif, daha yumuşak, daha tatlı ve kabarık bir yapıya sahip; genellikle kremalı ve yuvarlak/kare kalıplarda hazırlanır.Muzlu kekte ayran veya ekşi krema gibi malzemelerin kullanılması, dokunun daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Malzemeler
Kek için140 gr eritilmiş kahverengi tereyağı (tuzsuz)282 gr un1,5 çay kaşığı karbonatYarım çay kaşığı tuz300 gr toz şeker3 adet büyük yumurta1,5 çay kaşığı vanilya özü4 adet orta boy olgun muz240 ml ayranKaramelli krem peynir kreması için308 gr kahverengi tereyağı226 gr krem peynir260 gr pudra şekeri80 ml karamel sos
Nasıl yapılır?
Tarifin en önemli adımı tereyağını karamelize etmek. Yaklaşık 450 gram tuzsuz tereyağı, orta ateşte 10-12 dakika boyunca eritilerek köpürmesi ve altın kahverengi bir renk alması sağlanıyor. Elde edilen tereyağının bir kısmı kek hamuru, kalanı ise krema için kullanılıyor ve her ikisi de yumuşayana kadar soğumaya bırakılıyor.
Fırın 175 derecede önceden ısıtılırken, 23×23 cm’lik kalıp yağlanıp yağlı kağıtla kaplanıyor. Hamur için önce un, karbonat ve tuz karıştırılıyor. Ayrı bir kapta kahverengi tereyağı ve şeker açık renkli ve kabarık kıvama gelene kadar çırpılıyor. Yumurta ve vanilya eklendikten sonra ezilmiş muz ile ayran karışıma dahil ediliyor. Son olarak kuru malzemeler eklenerek hamur hazırlanıyor ve kalıba dökülerek 40-45 dakika pişiriliyor. Kek soğuduktan sonra, kalan kahverengi tereyağı çırpılarak krem peyniri ve pudra şekeriyle birleştiriliyor; üzerine karamel sos eklenerek pürüzsüz bir krema elde ediliyor.