Kategori: Aroma

Sade bir kase yoğurdu, mevsiminde tek bir taze dokunuşla sonbahar esintileri taşıyan gurme bir tatlıya dönüştürmenin sırrını biliyor muydunuz? Elma ve tarçının fırından taze çıkmış aromatik uyumuyla zenginleşen, bal ve ceviz gibi tamamlayıcılarla damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bu pratik ve hafif lezzeti keşfedin.

Japonya’nın dünyaca ünlü tescilli meyvesi Yuzu’da Türkiye, global tedarik zincirinin en kritik merkezlerinden biri haline geldi. Antalya, Mersin, Hatay ve Muğla’da kurulan özel üretim üsleri sayesinde lisanslı eserler, Türk çiftçisinin imzasıyla dünya pazarlarındaki yerini alıyor.

Fırın yakmaya veya saatlerce uğraşmaya son; sadece üç olgun muz ve birkaç pratik market malzemesiyle hazırlayacağınız bu nefis katmanlı puding, ipeksi dokusuyla damakları çatlatacak!

Tarçın çoğu zaman sütlaç, kek, kurabiye ve salepte kullanılır. Aslında tuzlu yemeklerde de leziz bir aroma kazandıran tarçın, dengeli ve doğru kullanıldığında harikalar yaratabilir. Peki pilavlarda ve et yemeklerinde tarçın nasıl ve ne kadar kullanılmalı?

Bahçesinde, balkonunda ya da saksıda bitki yetiştirmek isteyenler için dikkat çeken öneri. Bazı aromatik bitkiler yalnızca bahçeyi güzelleştirmekle kalmıyor, taze yaprak ve çiçekleriyle evde hazırlanacak çaylara da farklı tatlar katıyor. İşte kolay yetiştirilebilen 5 bitki…

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni yönetmelikle besinlerde domuz ve böcek kaynaklı aroma vericilerin kullanımı yasaklandı. Ayrıyeten etiketlerde “doğal” tabirinin kullanımına yüzde 95 kaynak kaidesi getirilirken, 10 farklı aroma maddesi için de kısıtlama takvimi belirlendi.

Kola denildiğinde aklınıza gazlı ve buz gibi bir içecek geliyor olabilir. Ancak Güneydoğu Anadolu’da yüzyıllardır tüketilen öyle bir içecek var ki halk arasında zaman zaman “Anadolu’nun kolası” olarak anılıyor.

Mantı sosundaki o küçük sırrı biliyor musunuz? Kızgın tavaya ekleyeceğiniz sadece bir kaşık tereyağı, bildiğiniz klasik sosu bambaşka bir boyuta taşıyarak lezzeti katlamanın en kestirme yolunu sunuyor.

Türk kahvesinin o çok sevilen yoğun aroması bazen neden damakta hoş olmayan acı bir tat bırakır, hiç düşündünüz mü? Mutfaktaki birkaç küçük alışkanlığı değiştirerek ve kahvenin gizli sırlarını çözerek o acılığı tamamen yok etmek aslında hiç de zor değil.

Soğan ve sarımsağın yemeğe kattığı lezzetin sırrı, bıçağınızın onlara nasıl dokunduğunda saklıdır. Onları rendelemek, incecik doğramak veya bütün bırakmak, tencereden yükselen aromayı tamamen değiştirebilir. Bunun temel sebebi ise hücre yapılarındaki enzimlerin ve sülfür bileşiklerinin, doğranma şekline bağlı olarak farklı oranlarda açığa çıkmasıdır. İşte doğrama biçimlerinin lezzete olan şaşırtıcı etkisi