Market raflarında sıkça görülen birtakım yoğurt ve ayran ambalajlarındaki sözler için yeni devir başlıyor. Klâsik üretim tekniklerini vurgulamak gayesiyle kullanılan birtakım tanımlamalar, yeni düzenlemeyle birlikte ticari eserlerin etiketlerinde yer alamayacak.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve gibisi eserlerin etiketlerine ait yeni kurallar hatırlatıldı. Buna nazaran eser ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” sözlerinin kullanımına müsaade verilmeyecek. Gıda işletmelerinin yeni düzenlemeye ahenk sağlaması için verilen mühlet ise 31 Aralık 2026’da sona erecek.
AMBALAJLARDA HANGİ İFADELER KULLANILAMAYACAK?
Yeni uygulama sadece eser isimlerini değil, ambalajlarda yer alan üretim formülü ve içerik açıklamalarını da kapsıyor.
Bu kapsamda şu sözler eser etiketlerinde kullanılamayacak:
“Ekşi maya yoğurt”
“Kara maya yoğurt”
“Ekşi maya ayran”
“Kara maya ayran”
“Ekşi mayadan üretilmiştir”
“Kara maya kullanılmıştır”
Geçiş mühletinin tamamlanmasının akabinde mevzuata uygun olmayan etiketleri taşıyan eserlerin piyasada bulunmasına müsaade verilmeyecek.
“EKŞİ MAYA” VE “KARA MAYA” NEDEN KULLANILAMIYOR?
Düzenlemenin temelinde, yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan mikroorganizmaların mevzuatta bilimsel isimleriyle tanımlanması bulunuyor.
Yoğurt üretiminde kullanılan temel bakteriler Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirtiliyor. Mevzuatta ise “ekşi maya” yahut “kara maya” ismiyle tanımlanmış bir yoğurt kültürü bulunmuyor. Bu sebeple kelam konusu sözlerin ticari eserlerin etiketlerinde tüketiciye sunulmasına müsaade verilmeyecek.
MARKET RAFLARI İÇİN SON TARİH 31 ARALIK
Yeni etiketleme kurallarına ahenk için besin işletmelerine tanınan mühlet 31 Aralık 2026’da sona erecek.
Bu tarihten sonra kurallara uygun olmayan etiketleri taşıyan eserler, raf ömrü devam ediyor olsa dahi piyasada bulundurulamayacak. Böylelikle 2027 prestijiyle marketlerde satılan yoğurt ve ayranların ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” tabirlerinin yer almaması gerekecek.