Sonbahar, birçok sebze ve bitkinin yanı sıra sarımsak dikimi için de uygun dönemlerden biri olarak öne çıkıyor. Sarımsak, uygun koşullar sağlandığında yetiştirilmesi görece kolay bitkiler arasında yer alıyor. İyi drene olan toprak ve yeterli güneş ışığı ise başarılı bir yetiştiricilik için en önemli koşullar arasında bulunuyor.
Sarımsak, sonbaharın ortalarından toprağın donmasına kadar olan dönemde dikilebiliyor. Genel olarak ekim ortasından aralık ayına kadar belirtiliyor. Ancak uygun zaman, bölgenin iklim koşullarına göre değişebiliyor. Sonbaharda dikilen sarımsak kış boyunca toprağın altında gelişimini sürdürüyor ve genellikle yaklaşık 8 ay sonra hasada hazır hale geliyor.
Sarımsak yetiştirmek isteyenlerin öncelikle doğru alanı seçmesi gerekiyor. Bitkinin günde en az 6 saat doğrudan güneş ışığı alması öneriliyor. Toprağın ise suyu iyi süzmesi gerekiyor. Fazla su tutan ve sürekli ıslak kalan topraklar sarımsak için uygun görülmüyor. Ayrıca sarımsak uzun süre aynı yerde kalacağı için dikim alanının sık sık bozulmayacak bir bölge olması tavsiye ediliyor.
Sarımsak dikiminde önce bütün baş, tek tek dişlere ayrılıyor. Dişlerin üzerindeki ince kabuğun mümkün olduğunca korunması gerekiyor. Her bir diş, sivri ucu yukarı bakacak şekilde toprağa yerleştiriliyor. Dikim derinliği iklim koşullarına göre değişmekle birlikte yaklaşık 10-15 santimetre olarak öneriliyor. Dişler arasında ise yaklaşık 15 santimetrelik mesafe bırakılması gerekiyor. Dikim sonrasında toprağın iyice sulanması öneriliyor.
Dikimden sonra sarımsağın filizlenmesi ise endişe edilmesi gereken bir durum değil. Kaynağa göre dikim sonrasında görülen filizler, sonraki hasadı olumsuz etkilemiyor. Sarımsak ilkbaharda yeşil sürgünlerini göstermeye başladığında dengeli bir gübre kullanılabileceği belirtiliyor. Özellikle havanın çok kuru olduğu dönemlerde bitkinin zaman zaman sulanması gerekiyor. Bunun yanı sıra sarımsağın çevresindeki yabani otların temizlenmesi de önemli. Yabani otlar, bitkinin ihtiyaç duyduğu su ve besin maddeleri için sarımsakla rekabete girebiliyor.
Evde sarımsak yetiştirmek isteyenlerin sık yaptığı hatalardan biri, marketten alınan sarımsakları doğrudan toprağa dikmek. Uzmanların önerisine göre marketlerde satılan sarımsakların önemli bir bölümü filizlenmeyi engellemek amacıyla işlem görmüş olabiliyor. Bu nedenle dikim için güvenilir üreticilerden alınan tohumluk sarımsakların tercih edilmesi öneriliyor.
Sarımsağın hasat zamanı yetiştirilen çeşide ve bölgenin iklimine göre değişiyor. Genel olarak hasat ilkbaharın sonu ile yazın başı arasında yapılıyor. Hasat için en önemli işaretlerden biri bitkinin yaprakları. Yaprakların yaklaşık yarısı sararmaya ve yere doğru yatmaya başladığında sarımsağın hasada yaklaştığı anlaşılabiliyor.
Sarımsakların hasattan sonra uygun şekilde kurutulması, daha uzun süre saklanabilmesi açısından önem taşıyor. Topraktan çıkarılan başların doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde yaklaşık iki hafta kurutulması öneriliyor. Kuruma tamamlandıktan sonra yapraklar gövde kısmından kesilebiliyor. Yumuşak saplı sarımsaklarda saplar örülerek de saklanabiliyor. Sarımsakların serin, karanlık ve hava alan bir ortamda muhafaza edilmesi öneriliyor. Uygun koşullarda sarımsakların çeşidine ve saklama şartlarına bağlı olarak yaklaşık 4 ila 6 ay dayanabileceği belirtiliyor. Sonbaharda toprağa bırakılan tek bir sarımsak dişi, aylar sonra yeni bir başa dönüşebiliyor. Doğru dikim zamanı, güneş alan ve iyi drene olan bir toprak, yeterli bakım ve doğru hasat zamanı ise verimli bir sarımsak yetiştirmenin temel adımlarını oluşturuyor.