Gece saatlerinde denize açılan balıkçıların ağlarını dolduran palamut, Trabzon’un Moloz mevkisindeki tezgahlarda 5 tanesi 200 liradan satışa sunuluyor.
Uygun fiyatı sebebiyle yoğun ilgi gören palamudu vatandaşlar, günlük tüketimin yanı sıra dondurucularda saklamak ve ilerleyen aylarda kıymetlendirmek maksadıyla da satın alıyor.
Karadeniz Teknik Üniversitesi Sürmene Deniz Bilimleri Fakültesi Balıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Bölümü Balıkçılık Yönetimi Ana Bilim Dalı Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Ahmet Şahin, palamut avcılığında yaklaşık 2 yılda bir görülen bolluğun bu dönem da yaşandığını söyledi.
Palamudun süratli büyüyen, üreme kapasitesi yüksek ve daima hareket halinde bir cins olduğunu belirten Şahin, “2 yılda bir olan pik düzeyini bu sene de gösterdi bize. Şu anda epeyce bol avcılığı yapılan bir tipimiz.” dedi.
“BU SENE DOLAPLARIMIZA STOKLAMAK LAZIM”
Şahin, av dönemine ait resmi istatistiklerin gelecek yıl açıklanacağını fakat tezgahlardaki balık ölçüsü ve uzunluklarının verimli bir döneme işaret ettiğini lisana getirdi.
Palamut avcılığında gelecek yıl düşüş beklediklerini söyleyen Şahin, şöyle devam etti:
“Seneye az olur. Bir sonraki sene fazla olmasını bekliyoruz. İki senede bir yüksek randıman veren bir cins olarak karşımıza çıkıyor. Esasen istatistik kıymetlerine baktığımızda görürsünüz. Bir sene var, bir sene yok. Örneğin geçen sene 1500 ton civarında avlanmış. Bir evvelki sene 49 bin, yaklaşık 50 bin ton civarında avlanmış. Bu sene de herhalde 50 bin ton civarında bir şey verecek. Zira grafiksel onu gösteriyor. Seneye de olmayacak yani demek ki. Bu sene dolaplarımıza stoklamak lazım.”
Avcılığın sürdürülebilirliği konusunda balıkçılara değerli sorumluluklar düştüğünü vurgulayan Şahin, “Bu bahiste bizden ve devletten daha çok iş balıkçılara düşüyor. Balıkçılarımızın, kooperatiflerimizin bu işe el atması, bu husustaki düzenlemeleri kendilerinin yapması gerekiyor artık. Bizim balıkçılarımız hakikaten uzman, yani bahislerinde çok maharetliler, çok yetenekliler ancak kimi şeylerin de değiştiğinin farkına varmaları lazım.” diye konuştu.
PALAMUDUN İŞLENEREK DEĞERLENDİRİLMESİ ÖNERİLİYOR
Doğu Karadeniz Su Ürünleri Kooperatifleri Bölge Birliği Başkanı Ahmet Mutlu da 2002-2005 yıllarında benzeri bir palamut bolluğu yaşandığını belirtti.
Palamudun göçmen bir balık olduğunu tabir eden Mutlu, avlanan balıkların dondurularak yahut işlenerek değerlendirilmesinin hem tüketiciye hem de ülke iktisadına katkı sağlayacağını söyledi.
Mutlu, ithal balık yerine yerli palamutun tüketilmesini önererek şunları kaydetti:
“Çünkü göç balığı gidecek. Geldi, buraya konakladı, biz de tutacağız, buzhanelere koyacağız. Tahminen orkinos çiftlikleri faydalanacak. Bugün ülkemize Norveç balığı giriyor. Girmesin kardeşim dövizimiz gitmesin dışarıya. Koyalım kenara palamudu. Yol kenarlarında satılan balık ekmek için yapalım palamutu hem protein pahası daha yüksek, daha fazla.”
Vatandaşlara palamudu dondurarak yahut salamura yaparak saklamalarını tavsiye eden Mutlu, “Vatandaş alsın dolabına koysun, tuzlasın, salamura yapsın, yani faydalansın. Dışarıdan parayla balık getirip 6-7 bin lira kutusuna vereceğine palamutu değerlendirelim. Palamutu işleyelim.” sözünü kullandı.
BİR TANESİNİ 3 KİŞİ YİYEBİLİYOR
Moloz mevkisinde balıkçılık yapan Kadir Pınar da palamut bolluğunun satışlara olumlu yansıdığını söyledi.
Vatandaşların balığı kasalar halinde satın aldığını lisana getiren Pınar, “Vatandaş kasa kasa alıp dolaplarına, dondurucularına atıyorlar. Alsınlar tuzlasınlar, dondurucularına atsınlar. Bu balığı daha bulamazlar, göç balığı bu en az 1-2 sene daha olmaz. Tahminize nazaran 1,5 ay daha bu bolluk sarfiyat ancak aşikâr de olmaz.” diye konuştu.
Palamut satın almak için tezgahlardaki fiyatları inceleyen Aydın Olcay da fiyatların epey uygun olduğunu belirterek, “Bir tabak yemek alsan 300-400 lira. Bu balığın adedini 3 kişi rahatlıkla yer. Palamutun fiyatının bu kadar düştüğünü ben birinci kere gördüm.” dedi.
Zübeyde Şahiner de palamut bolluğundan mutlu olduğunu, haftada birkaç gün balık tükettiklerini kaydetti.