Kategori: Balık

Balığın büyüklüğüne ve türüne göre uygulayacağınız birkaç küçük yöntem, mutfakta geçirdiğiniz süreyi önemli ölçüde azaltabilir. Özellikle küçük balıklarda elle yapılan pratik bir hareket, büyük balıklarda ise doğru bıçak tekniği işinizi oldukça kolaylaştırıyor.

Balığın büyüklüğüne ve türüne göre uygulayacağınız birkaç küçük yöntem, mutfakta geçirdiğiniz süreyi önemli ölçüde azaltabilir. Özellikle küçük balıklarda elle yapılan pratik bir hareket, büyük balıklarda ise doğru bıçak tekniği işinizi oldukça kolaylaştırıyor.

Hamsi, doğru şekilde hazırlanıp dondurulduğunda aylar boyunca saklanabilen balıklar arasında yer alıyor. Ancak balığı doğrudan poşete koyup buzluğa kaldırmak her zaman en iyi sonucu vermiyor. Özellikle hamsinin yağlı yapısı, dondurucuda bekledikçe lezzetinin ve kokusunun değişmesine neden olabiliyor. Bu nedenle balığı nasıl temizlediğiniz, nasıl paketlediğiniz ve hangi sıcaklıkta sakladığınız oldukça önemli.

Denizlerde 1 Eylül’de başlayan av dönemi ile birlikte Karadeniz’den beklenen hoş haber geldi. Limanlara ardı ardına yanaşan teknelerden taşan palamut rahmeti, tezgâhlardaki etiketleri altüst etti. İstanbul Şile başta olmak üzere Karadeniz kıyı kentlerinde yaşanan palamut patlaması, tüketiciye son yılların en büyük bütçe kolaylığını sağladı.

Her sonbaharda ucuz protein kaynağı olarak sofralarda kendine yer bulan palamutta bu sene bolluk yaşanıyor. Bereketli avların akabinde piyasaya sunulan balıkların fiyatı düştükçe düştü. Artık resmen 5 litrelik su 1 adet palamuttan daha kıymetli.

Balık kızartmanın ya da fırında balık pişirmenin keyfi başka ama ertesi sabah mutfağa girdiğinizde hâlâ balık kokusuyla karşılaşmak pek de hoş olmayabiliyor. Pişirme sırasında ortaya çıkan yağlı buhar mutfak tekstillerine, aspiratör filtresine ve yakın yüzeylere yerleşebiliyor. Bu nedenle kokuyu gidermenin en iyi yolu yalnızca güzel bir koku yaymak değil, kokunun tutunduğu yerleri de temizlemek.

Zonguldak’ta 1 Eylül’de denizlerde av yasağının sona ermesiyle Karadeniz’e açılan balıkçılar, geçen ay 1000 tona yakın balığı vatandaşlara ulaştırdı. 1 ayda 10 bin kasa balık çıktı.

Zonguldak’ta 1 Eylül’de denizlerde av yasağının sona ermesiyle Karadeniz’e açılan balıkçılar, geçen ay 1000 tona yakın balığı vatandaşlara ulaştırdı. 1 ayda 10 bin kasa balık çıktı.

Gelişigüzel şekilde internetten veya çevreden duyulan takviyeleri kullanmanın başta karaciğer olmak üzere sağlığa ciddi zararlar verebildiğini söyleyen Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Miraç Ergen, çocuklarda vitamin ve mineral eksikliğine karşı 4 etkili önlemi anlattı.

Sağlıklı beslenmede balığın yeri büyük. Yapay zekâ, besin kıymeti, omega-3 içeriği ve düşük cıva riski üzere kriterleri kıymetlendirerek sofralarda sık tüketilen seçenekler arasından dikkat çeken bir çeşidi öne çıkardı.