Yalnızca 5 malzemeyle hazırlanan ev yapımı limon sosu, limonun ferah aromasını tereyağının yumuşak dokusuyla bir araya getiriyor. Cheesecake’ten tartlara, pudingden dondurmaya kadar pek çok tatlıya farklı bir lezzet katıyor.
Bu sosun en güzel yanı, tatlıların arasına küçük bir dokunuşla bambaşka bir tat katabilmesi. Limonun hafif ekşiliği şekerin tatlılığıyla dengelenirken yumurta sarısı ve tereyağı da sosa yoğun, kremsi bir kıvam veriyor. Üstelik evde hazırladığınızda şekerini ve limonun ekşiliğini kendi damak tadınıza göre ayarlama şansınız da var.
Tarifte kullanılan malzemeler oldukça temel. Limon, yumurta, şeker ve tereyağıyla hazırlanan sosun kıvamını tutturmak için en önemli nokta, pişirme sırasında karışımı sürekli karıştırmak ve yumurtaların fazla ısınmasını önlemek.
Malzemeler
4 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı ince toz şeker
Çeyrek su bardağı taze sıkılmış limon suyu
2 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
150 gram küp doğranmış tereyağı
İlk olarak elinizdeki yumurta sarılarını şekerle çırpın. Uygun büyüklükte bir sos tenceresine yumurta sarılarını ve toz şekeri alın. Karışım pürüzsüz bir görünüm kazanana kadar çırpın. Ardından limon suyunu ve kabuklarını ekleyin. Taze sıkılmış limon suyunu ve ince rendelenmiş limon kabuklarını karışıma ilave edin. Bütün malzemeleri yeniden karıştırarak limonun aromasının karışıma dağılmasını sağlayın.
Tencereyi ocağa alın ve karışımı sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10-15 dakika içinde koyulaşmaya başlayabilir. Ancak süre ocağın gücüne ve kullandığınız tencereye göre değişebilir. Karışımı yüksek ateşte pişirmek yerine kontrollü şekilde ısıtmak, yumurtaların pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olur. Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak bir kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Küp doğranmış tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Böylece sos daha parlak, pürüzsüz ve yoğun bir doku kazanır.
Hazırladığınız sosu temiz bir kaba aktarın. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyine temas edecek şekilde bir kapak veya uygun bir kaplama kullanabilirsiniz. Soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşacak. Bu sosu yalnızca tek bir tarif için hazırlamanız gerekmiyor. Buzdolabında hazır bulundurduğunuzda farklı tatlıları kısa sürede çeşitlendirebilirsiniz. Özellikle limonun ferah tadını sevenler için oldukça kullanışlı bir tarif.