SÜZME YOĞURTTAN SÜRÜLEBİLİR PEYNİR İÇİN MALZEMELER
500 gram süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, daha yumuşak kıvam için) leziz protein deposu peynir için gereken malzemelerdir.
SÜZME YOĞURTTAN SÜRÜLEBİLİR PEYNİR ALTERNATİF ÖNERİLER:
Süzme yoğurt yerine tam yağlı yoğurdu birkaç saat tülbentte süzerek hazırlayabilir ve aynı peyniri yapabilirsiniz. Limon suyu yerine 1 ila 2 tatlı kaşığı elma sirkesi kullanabilirsiniz. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilir veya kaya tuzu kullanarak daha doğal bir lezzet yakalayabilirsiniz. Karışıma ince kıyılmış dereotu, maydanoz, Frenk soğanı veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
Sarımsak tozu veya ezilmiş bir diş sarımsak ilavesiyle kahvaltılık ve mezelere yakışan aromatik bir lezzet oluşturulabilir. Pul biber, isot, karabiber veya tatlı toz biber ekleyerek baharatlı bir sürülebilir peynir hazırlanabilir. Bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı ilave ederek daha yumuşak ve kremsi bir kıvam kazandırabilirsiniz.
Çörek otu, susam veya ince kıyılmış ceviz ekleyerek hem dokusunu hem de lezzetini zenginleştirmek mümkün. Hafif ekşi bir tat yerine daha nötr bir aroma isterseniz limon suyunu azaltabilirsiniz. Hazırladığınız peyniri servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip taze otlar ve baharatlarla süsleyerek farklı sunumlar hazırlanabilir.
SÜZME YOĞURTTAN SÜRÜLEBİLİR PEYNİR TARİFİ
Süzme yoğurdu derin bir kaba alarak başlayın. Üzerine tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmalısınız. Temiz ve ince dokulu bir tülbenti ya da peynir bezini geniş bir süzgecin içine yerleştirip yoğurt karışımını bezin ortasına dökün. Bezin uçlarını sıkıca toplayın ve bağlayın.
Süzgeci, altına suyun rahatça akabileceği derin bir kabın üzerine oturtun ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. Buzdolabında en az 12 saat ya da bir gece bekletin. Dinlenme süresi sonunda yoğurdun fazla suyu süzülmüş olacak ve kıvamı yoğunlaşır. Bezi dikkatlice açıp sürülebilir peyniri temiz bir kaba alıp baharat ve yağlarla lezzetlendirebilirsiniz. Afiyet olsun.
SERVİS ÖNERİSİ
Peynirinizi kızarmış ekmek, tam buğday ekmeği veya bagel üzerinde taze domates ve salatalık eşliğinde servis edebilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirip kekik, pul biber, çörek otu veya kuru nane serperek lezzetlendirebilirsiniz. Sandviç, tost ve dürümlere sürerek daha yumuşak ve aromatik bir iç harç hazırlanabilir. Taze fesleğen, dereotu, maydanoz veya Frenk soğanı ile karıştırarak farklı aromalarda peynir elde edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI
Daha yoğun ve kıvamlı bir peynir elde etmek için tam yağlı süzme yoğurt kullanmalısınız. Süzme işlemi sırasında tülbenti sıkıca bağlamalı ve altına mutlaka suyun rahatça süzülebileceği bir kap yerleştirmelisiniz. Bekleme süresi uzadıkça peynir daha sert ve yoğun kıvamlı olacaktır. Daha yumuşak bir doku için 10 ila 12 saat, daha sıkı bir kıvam için ise 18 ila 24 saat bekletin. Limon suyunu kontrollü eklemelisiniz. Fazla kullanılması peynirin ekşi tadını belirginleştirir. Süzülen peynir suyunu dökmeyin. Hamur işlerinde, çorbalarda, krep harcında veya smoothie tariflerinde kullanabilirsiniz.