Kategori: Kıvam

Evde yapılan mercimek çorbasının lokantalardaki kadar pürüzsüz ve yoğun kıvamda olmasını isteyenler dikkat. Basit püf noktasıyla mercimek çorbasının dokusunu ipeksi hale getirmek mümkün. İşte lokanta usulü mercimek çorbasının dikkat çeken püf noktaları…

Yoğurdunuz sulu mu oldu? Çözüm sandığınızdan daha kolay. Temiz bir tülbentle büyüklerin yaptığı gibi yoğurdu süzebilir ya da bir miktar süzme yoğurttan yardım alabilirsiniz. Yoğurdunuzun üzerinde biriken suyun artması yoğurdu daha da sıvılaştırdığından henüz tazeyken müdahale etmenizde fayda var!

Lezzetli bir köfte hazırlarken harcın sürekli elinize yapışıp şekil almaması tüm hevesinizi kırıyor mu? Aşçıların mutfakta işini kolaylaştıran, köftelerin dağılmadan mükemmel şekil almasını sağlayan o basit ama etkili püf noktalarını biliyor musunuz?

Kışlık domates hazırlığı başlayınca mutfakta en çok tartışılan konulardan biri de kabuk meselesi oluyor. Kimi domatesi tek tek soyup saatlerce uğraşıyor, kimi de doğrudan doğrayıp tencereye atıyor. İşin püf noktası, domatesi kışın nerede kullanacağınıza karar vermekten geçiyor.

Yoğurt mayalarken veya süzerken lavaboya döktüğünüz o ekşimsi, sarımsı suyun aslında mutfağınızdaki en değerli gizli lezzet silahı olduğunu biliyor muydunuz? Hamur işlerini sünger gibi kabartan, etleri pamuk gibi yumuşatan ve çorbalara benzersiz bir kıvam katan bu doğal iksir, tek bir damlası bile ziyan edilmeyecek dev bir şifa deposu. Peki, hemen herkesin değersiz sanıp döktüğü yoğurt suyunu mutfakta bir lezzet mucizesine dönüştürmenin o pratik yolları neler?

Sulu yemeklerin kıvamı kaçtığında tencereyi kurtaracak o tek kaşıklık sırrı biliyor musunuz? Mutfağa adım atan herkesin işini kolaylaştıracak bu küçük püf noktası, yemeğinizi tam kıvamına getirmekle kalmıyor, sunumunu da tamamen değiştiriyor. İşte tencerenin kurtarıcısı olan o basit yöntemin detayları

Kaşıkta duran, saatler geçse bile ilk anki gibi koyu kıvamını koruyan o mükemmel cacığın gizli sırrını hiç merak ettiniz mi? Mutfakta uygulayacağınız pratik bir adımla sulanma derdine son vermek aslında çok basit.

Lokanta usulü o tam kıvamında kuru fasulyenin lezzet sırrını hiç merak ettiniz mi? Tencereye ekleyeceğiniz sadece bir kaşıklık gizli bir dokunuş, yemeğin tüm havasını değiştirmeye yetiyor.

Makarnayı birkaç malzemeyle bambaşka bir yemeğe dönüştürmek istiyorsanız pesto soslu makarna tam aradığınız tarif olabilir.

Yemeğin lezzetini belirleyen en önemli detaylardan biri çoğu zaman sos oluyor. Özellikle MasterChef gibi yemek yarışmalarında yarışmacıların en sık elendiği noktalardan biri de kıvamı doğru ayarlanamayan soslar. Pek çok kişi bu sorunun sebebini un miktarında ya da pişirme süresinde ararken, asıl hata çoğu zaman çok daha erken yapılıyor.