Tarifi paylaşan sosyal medya kullanıcısı, bu ekmeği yapmaya başladıktan sonra yaklaşık bir yıldır dışarıdan ekmek almadığını söylüyor. İşin püf noktası ise bakliyatları yeterince bekletmek, blenderdan mümkün olduğunca pürüzsüz geçirmek ve keten tohumuna karışımı toparlaması için biraz zaman vermek.
Malzemeler
-150 gram mercimek
-150 gram nohut
-Mercimek için 50 mililitre su
-Nohut için 50 mililitre su
-80 gram öğütülmüş keten tohumu
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-Bir tutam tuz
-İsteğe göre biberiye
-İsteğe göre karabiber
-Üzeri için isteğe göre susam veya keten tohumu
Tarif için 150 gram mercimek ve 150 gram nohudu ayrı kaplara alın. Üzerlerini bol suyla kapatıp bir gece bekletin. Sabah olduğunda bekleme suyunu tamamen dökün ve bakliyatları süzün. Bu işlem özellikle nohut için önemli. Kurutulmuş nohut oldukça sert olduğu için doğrudan blendera girdiğinde istediğiniz pürüzsüz hamuru elde etmek zorlaşıyor. Suda bekleyen bakliyatlar ise su çekerek yumuşuyor ve ertesi gün çok daha rahat parçalanıyor.
Süzdüğünüz mercimeği blendera alın ve üzerine 50 mililitre su ekleyin. Tamamen parçalanıp koyu ve mümkün olduğunca pürüzsüz bir karışım oluşana kadar çekin. Ardından aynı işlemi nohut ve 50 mililitre suyla tekrarlayın. İki karışımı geniş bir kapta birleştirin. Ne kadar iyi blenderdan geçirirseniz ekmeğin içerisinde iri bakliyat parçaları kalma ihtimali o kadar azalıyor ve daha düzgün bir doku elde ediliyor. Bu aşamada karışım klasik ekmek hamuru gibi görünmeyecek. Daha yoğun ve yapışkan bir kıvamı olacak. Toparlanmasını sağlayacak malzeme ise bir sonraki aşamada eklenen keten tohumu.
Nohut ve mercimek karışımına 80 gram öğütülmüş keten tohumu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyin. Biberiye ve karabiber kullanmak tamamen damak zevkinize bağlı. Dilerseniz kekik gibi ekmeğe yakışan farklı baharatlardan da yararlanabilirsiniz. Keten tohumu suyla temas ettiğinde sıvıyı içine çekerek yoğun ve jelimsi bir yapı oluşturuyor. Yumurtasız tariflerde malzemelerin birbirine tutunmasına yardımcı olmasının nedeni de bu. Bütün malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra hemen şekillendirmek yerine 20 – 40 dakika bekletin.
Keten tohumu suyla temas ettiğinde sıvıyı içine çekerek yoğun ve jelimsi bir yapı oluşturuyor. Yumurtasız tariflerde malzemelerin birbirine tutunmasına yardımcı olmasının nedeni de bu. Bütün malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra hemen şekillendirmek yerine 20 ila 40 dakika bekletin. Tarifte ekmek 170 derecede yaklaşık 1 saat airfryer’da pişiriliyor. Ancak airfryer modellerinin hazne büyüklüğü ve ısıtma gücü birbirinden farklı olduğu için özellikle son bölümde ekmeği kontrol etmek önemli. Üzeri çok hızlı renk almaya başlarken iç kısmı henüz pişmemişse sıcaklığı bir miktar düşürüp pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Soğuduktan sonra dilimleyip tost yapabilir veya kahvaltıda doğrudan tüketebilirsiniz. Tarifi paylaşan kullanıcı yanında avokado, sarımsak, dereotu ve tuzu blenderdan geçirerek hazırladığı sürülebilir bir karışımı tercih ediyor. Avokadoyu ezip sarımsak ve dereotuyla karıştırmak da aynı işi görüyor.