Limonları dilimleyerek, suyunu sıkarak veya kabuğunu değerlendirerek dondurabilirsiniz.
Limonu dondurmanın belki de en güzel tarafı pratikliği. Buzdolabında bekleyip yumuşamaya başlayan limonlarla uğraşmak yerine tazeyken hazırlayıp porsiyonlar halinde buzluğa kaldırabilirsiniz. Dondurulacak ürünlerde başlangıçtaki tazelik sonradan elde edeceğiniz kaliteyi de etkilediği için limonları iyice buruşmasını beklemeden dondurmak daha iyi sonuç verir.
Kış geldiğinde sıcak bir çay hazırlarken, çorbanıza limon eklerken veya sabah suyunuza birkaç dilim atmak istediğinizde yeniden kesme tahtası çıkarmanız da gerekmiyor. Buzluktan ihtiyacınız kadarını alıp kalanını olduğu yerde bırakabilirsiniz.
Limonları özellikle kabuklarıyla kullanacaksanız ilk işiniz güzelce yıkamak olsun. Ardından temiz bir bez veya mutfak kağıdıyla tamamen kurulayın. Üzerlerinde fazla su bırakmadan dondurmak, limonların çevresinde gereksiz buz kristallerinin oluşmasını azaltmaya yardımcı olur.
Limonları halka veya yarım ay şeklinde dilimleyin. Ardından yağlı kâğıt serdiğiniz bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin ve tepsiyi buzluğa kaldırın. Dilimler tamamen donduktan sonra hepsini aynı buzdolabı poşetine veya kapaklı saklama kabına aktarabilirsiniz. Ön dondurma sayesinde koca bir limon bloğuyla karşılaşmazsınız. Sabah yalnızca iki dilime ihtiyacınız varsa iki dilim çıkarırsınız, geri kalanı buzlukta kalır.
Donmuş limonları saklama poşetine aktarırken içerisindeki fazla havayı çıkarmaya çalışın. Hava geçirmeyen bir saklama kabı da kullanabilirsiniz. Bu küçük ayrıntı limonun aromasının korunmasına ve buzlukta kalite kaybının azaltılmasına yardımcı olur. Buzluğunuzun da yaklaşık eksi 18 derecede olması ideal. Dondurulmuş gıdaların kalitesini korumak için önerilen sıcaklık yaklaşık olarak bu seviyede.
Buzluktan çıkardığınız limon çözüldüğünde tezgahtaki taze limon kadar sert olmayabilir. Dondurma sırasında meyvenin hücresel yapısı değiştiği için çözülmüş narenciyede daha yumuşak bir doku görülebiliyor. Bu nedenle çözülmüş limonu meyve tabağına koymak yerine suyunu ve aromasını kullanacağınız tariflerde değerlendirmek çok daha mantıklı. Çaya, suya, çorbaya, soslara ve keklere girdiğinde dokudaki değişikliği zaten fark etmiyorsunuz.