Mısır, dalından koparıldığı andan itibaren içindeki şekeri hızla nişastaya dönüştürür. Bu durum, mısırın o tatlı aromasını kaybetmesine, tatsız ve sert bir yapıya bürünmesine yol açar. Lezzet kaybını önlemenin ve mısırı ilk günkü tazeliğiyle dondurucuda saklamanın yolu, bu süreci durduracak doğru hazırlık adımlarından geçer. İster koçanıyla bütün olarak ister salatalar için tane tane saklayın, her iki yöntem için de uygulayabileceğiniz etkili yollar var.
Mısırın rengini ve lezzetini koruyarak dondurucudaki ömrünü uzatmanın en profesyonel yolu şoklama tekniğidir. Bunun için soyulmuş ve püsküllerinden arınmış koçanları, kaynayan bol tuzlu suda 7-11 dakika haşlamalısınız. Süre dolar dolmaz mısırları sudan alıp buzlu suya atarak pişme sürecini anında durdurmalısınız. Bu ani sıcaklık değişimi, tazeliği bitiren enzimleri engelleyerek tanelerin diri kalmasını sağlar. Şoklanan mısırları iyice kuruladıktan sonra kilitli poşetlerle dondurucuya kaldırabilirsiniz.
En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
kaynak olarak ekleyin
Vaktiniz kısıtlıysa mısırları kabuklarıyla çiğden dondurarak en zahmetsiz şekilde saklayabilirsiniz. Bu yöntemde kabukları soymayın; sadece en dıştaki kirli yaprakları temizleyip uçtaki püskülleri kırpmanız yeterlidir. Kendi kabuğu, mısır tanelerini dondurucunun kurutucu havasına karşı korur. Böylece nemini kaybetmeyen mısırlar unsu bir kıvama bürünmeden lezzetini ve suyunu korur. Tüketeceğiniz zaman dondurucudan çıkarıp doğrudan kaynar suda haşlayabilir veya mikrodalgada pişirebilirsiniz.
Dondurucunuzda yeriniz azsa veya mısırları salata, çorba ve pizzalarda kullanmak istiyorsanız tanelerine ayırarak saklayabilirsiniz. Bunun için koçanları kısa süre şoklayıp buzlu suda soğuttuktan sonra, dikey konumda tutup keskin bir bıçakla taneleri yukarıdan aşağıya doğru sıyırın. Elde ettiğiniz taneleri geniş bir tepsiye yayarak dondurucuda 1-2 saat ön dondurma işlemine tabi tutun. Taneler tamamen sertleştikten sonra kilitli poşetlere paylaştırırsanız mısırlar birbirine yapışmaz; böylece her seferinde sadece ihtiyacınız olan miktar kadarını içinden rahatça alabilirsiniz.
Bu üç yöntemle hazırladığınız mısırları, dondurucuda besin değerini kaybetmeden 10 ila 12 ay boyunca güvenle saklayabilirsiniz. Mısırın lezzetini korumak için dondurucudan çıkardıktan sonra uygulayacağınız pişirme yöntemi de oldukça önemlidir. Tane mısırları çözülmesini beklemeden doğrudan çorbalara, soslara veya tereyağlı tavaya atarak pişirebilirsiniz. Koçanlı mısırları ise buzdolabının alt rafında yavaşça çözdürdükten sonra kaynar suda birkaç dakika haşlamak, tanelerin sertleşmesini önleyerek ilk günkü tazeliğini geri kazandırır.