Uzmanlara göre ızgarada sulu ve lezzetli tavuk pişirmede yapılan en büyük hata, tavuğu marine etmeden doğrudan ızgaraya koymak. Tavuğun en az birkaç saat marine edilmesi mutlaka şart.
Limon kabuğu rendesi, sarımsak, tuz, az miktarda şeker ve beyaz balzamik sirkeden oluşan basit bir marinasyonun hem ete lezzet kattığını hem de pişirme sırasında nemini korumasına yardımcı olduğunu belirtiliyor. Ayrıca beyaz balzamik sirkenin, diğer sirkelere göre etin rengini daha az değiştirdiğine dikkat çekiliyor.
En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
kaynak olarak ekleyin
Tavuk pişirirken yapılan bir diğer yaygın hata ise eti erken çevirmeye çalışmak. Eğer tavuk ızgaraya yapışıyorsa bunun nedeni henüz çevirmeye hazır olmaması. Et, yeterince piştiğinde kendiliğinden ızgaradan kolayca ayrılıyor. Bu nedenle tavuk zorlanarak çevrilmemeli.
Uzmanlar, tavuk ızgaradan alındıktan hemen sonra kesilmemesi gerektiğini de vurguluyor. Yaklaşık 4 ila 6 dakika dinlendirilen etin içindeki sıvılar yeniden dengeleniyor ve böylece tavuk daha sulu kalıyor. Hemen kesilen tavukta ise et suyu dışarı akarak kuruluğa neden oluyor.
Servis öncesinde ızgara tavuğun üzerine taze otlar, doğranmış domates, limon suyu ve zeytinyağı eklenmesini öneriyor. Bu basit dokunuşun hem lezzeti artırdığını hem de yemeğe restoran kalitesinde bir görünüm kazandırdığını ifade ediyor.
Uzmanlara göre doğru marinasyon, sabırlı pişirme ve kısa bir dinlendirme süresi sayesinde mangalda hazırlanan tavuklar hem daha yumuşak hem de çok daha sulu bir kıvam kazanıyor.