Kategori: Yumurta

Çift sarılı yumurtalar kahvaltıda lezzetli bir sürpriz olsa da konu hassas tarifler olduğunda kek ve hamur işlerinin yağ dengesini bozabiliyor. Yüksek sarı oranıyla hamur kıvamını etkileyen bu yumurtaları tariflerde doğru kullanmanın püf noktası ise oldukça basit. İşte hamur işlerinde kıvamı riske atmayacak o pratik çözüm

Pazardan veya marketten aldığımız muzları yıkanmadan doğrudan meyveliğe koymak oldukça yaygın bir alışkanlık. Ancak masum görünen bu durum, mutfağınızı kısa sürede sinir bozucu meyve sineklerinin istilasına uğratabilir. Neyse ki birkaç pratik adımla muzlarınızı bu davetsiz misafirlerden korumak mümkün. İşte muzları meyve sineklerinden uzak tutmanın kolay yolları

Protein açısından zengin ve ekonomik bir besin olan yumurtadan maksimum fayda sağlamak isteyenler için uzmanlardan önemli bir uyarı geldi. Diyetisyenlere göre yumurtayı çiğ tüketmek yerine tamamen pişirmek, proteinin vücut tarafından daha kolay kullanılmasını sağlıyor.

Tatlı yapmak için mutfağa girdiğinizde buzdolabında yumurta olmadığını fark etmek planları bozmak zorunda değil. Üstelik yumurta kokusundan hoşlanmayanlar için de birbirinden lezzetli alternatifler bulunuyor.

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Evde limonlu kek yapanların en büyük hayali, ilk dilimi kestiklerinde yumuşacık bir kekle karşılaşmak oluyor. Çoğu zaman tarif birebir uygulanmasına rağmen ortaya çıkan sonuç beklenenden daha yoğun olabiliyor. İşte tam da bu noktada yıllardır pastacılık dünyasının en çok konuşulan isimlerinden biri olan Mary Berry’nin önerdiği basit ama etkili yöntem devreye giriyor.

Her mutfakta farklı bir alışkanlık var: Kimi aileler yumurtayı satın alır almaz buzdolabına yerleştirirken, kimileri kapaklı bir kapta tezgah üstünde bekletmeyi tercih ediyor. Her iki taraf da kendi yönteminin doğru olduğuna inanıyor. Peki bilim ne diyor? İşte yumurta saklama konusundaki yıllardır süregelen bu tartışmanın perde arkası.

Mutfakların vazgeçilmezi ve tariflerin başrolü olan yumurta, tam anlamıyla her alanda kullanılabilen süper bir besindir. Ancak tazeliğinden emin olunmayan bir yumurta, hem yemeğinizin tadını kaçırabilir hem de sağlığınızı riske atabilir. Peki, dolabınızdaki yumurtanın hâlâ taze ve tüketilebilir olup olmadığını nasıl anlayabilirsiniz?

Yumurta haşlarken suya bir kaşık şeker eklemek, kabuğun çok daha kolay soyulmasını sağlar. Şeker, yumurta kabuğu ile beyazı arasındaki ince zarın proteinlerini stabilize ederek birbirine yapışmasını engeller. Aynı zamanda haşlama sırasında suyun homojen bir şekilde kaynamasını destekleyerek yumurtanın eşit ısıda pişmesine yardımcı olur. Böylece haşlanmış yumurtalar çatlamadan, pürüzsüz ve estetik bir şekilde soyulabilir.

Haşlanmış yumurtayı ortadan ikiye kestiğiniz anda sarının çevresinde beliren yeşilimsi gri halka, ilk bakışta pek iştah açıcı görünmeyebilir. Hatta birçok kişi bu görüntüyü fark ettiği anda yumurtanın bayatladığını ya da bozulmaya başladığını düşünüyor. Aslında mutfakta sık karşılaşılan bu renk değişiminin arkasında bambaşka bir neden var.