Kategori: Tuz

Kurban Bayramı yaklaşınca mutfaklarda en çok konuşulan yemeklerden biri yine sac tava oluyor. Yumuşacık pişen, lokum gibi dağılan ve ağırlaştırmayan bir et yemeği yapmak isteyenler ise püf noktalarını araştırıyor. Prof. Dr. Canan Karatay’ın yıllardır dikkat çektiği doğal yağ ve kaya tuzu detayı da tam burada devreye giriyor. Özellikle kuyruk yağıyla pişen kırmızı etin hem daha lezzetli hem de daha yumuşak olduğunu deneyen herkes fark ediyor.

Kurban Bayramı sofralarının yıldızı elbette ki kavurma oluyor. Ancak birçok kişinin yaptığı küçük hatalar lokum gibi olması gereken eti sert, kuru ve lastik gibi bir kıvama dönüştürebiliyor. Üstelik kurban etinin temizliğine dikkat ederken, ortaya çıkan lezzeti bile etkileyebiliyoruz. Bu durumda dikkat edilmesi gerekenleri tek tek derledik.

Kurban Bayramı yaklaşırken mutfaklarda aynı soru yeniden gündeme geldi. Saç tavaya önce soğan mı eklenmeli, tuz ne zaman atılmalı, kurban eti kesilir kesilmez pişirilir mi? Yıllardır kulaktan kulağa yayılan birçok bilgi aslında lezzetli bir etin önündeki en büyük engel olabilir.