Kategori: Soğan

Pancarın doğal tatlılığını yeşil elmanın hafif ekşi aromasıyla buluşturan bir çorba düşünün. Farklı bir lezzet arayanların favorisi olan bu çorbanın tadına bir kez bakan bir daha vazgeçemiyor.

Kuru soğanlar, yanlış saklama koşulları nedeniyle hızla filizlenip bozulabilir. Basit ve etkili yöntemlerle soğanların raf ömrünü uzatmak ve israfın önüne geçmek mümkün. Peki, kuru soğanın filizlenmemesi için ne yapmalı? İşte bilmeniz gereken püf noktaları!

Türkiye’nin tescilli lezzetinde beklenen dev hasat dönemi resmen başladı. Kıraç ve susuz topraklarda tam 3 yıllık güçlü bir emekle yetiştirilen ve 9 ay boyunca tazeliğini koruyabilen bu özel ürün için 2026 yılı rekolte beklentisi açıklandı. Tarladaki acı kokusuyla üreticisini ağlatan fakat aromasıyla mutfakların vazgeçilmezi olan bu lezzet, şimdi Türk çiftçisinin imzasıyla komşu ülkelere ihraç edilmeyi bekliyor.

Tescilli lezzeti, susuz yetişen yapısı ve yüksek dayanıklılığıyla öne çıkan Tekirdağ soğanında dev hasat başladı. Bu yıl 5 bin 700 ton rekolte beklenen ve Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen yerli soğanın tarlalardan sofralara uzanan seyahati başladı.

Salatalara ve sandviçlere nefis bir çıtırlık katan çiğ soğan, arkasında bıraktığı o keskin koku ve yakıcı acılık yüzünden çoğu zaman tabağın kenarında kalır. Peki, soğanın o leziz dokusuna hiç dokunmadan acısını ve kokusunu sadece 45 saniyede yok edebileceğinizi biliyor muydunuz? Mutfak profesyonellerinin sır gibi sakladığı bu pratik hileyi keşfedin.

Soğanı tavaya atıp yüksek ateşte hızla kavurmakla, kısık ateşte sabırla yumuşatmak arasında sandığınızdan çok daha büyük bir fark var. Profesyonel mutfaklarda sık kullanılan soğan terletme yöntemi de tam olarak burada devreye giriyor.

Mercimek köftesi yaparken en sık yaşanan sorun aslında tarifin lezzetinde değil, kıvamında ortaya çıkıyor. Harç bazen ele alınamayacak kadar yumuşak oluyor, bazen de sıkmaya çalıştığınız anda dağılıyor. Birkaç küçük ayrıntıya dikkat edildiğinde dışarıda yediğiniz kadar düzgün şekil alan, içi yumuşak ama asla lapa olmayan mercimek köftesi hazırlamak mümkün.

Köz patlıcanın isli aroması, süzme yoğurdun yoğun kıvamı ve pekmezle karamelize edilen soğanın hafif tatlı lezzeti aynı tabakta buluşuyor.

Kurban Bayramı yaklaşırken mutfaklarda aynı soru yeniden gündeme geldi. Saç tavaya önce soğan mı eklenmeli, tuz ne zaman atılmalı, kurban eti kesilir kesilmez pişirilir mi? Yıllardır kulaktan kulağa yayılan birçok bilgi aslında lezzetli bir etin önündeki en büyük engel olabilir.