Kategori: Sebze

Yemeğin lezzetini belirleyen en önemli detaylardan biri çoğu zaman sos oluyor. Özellikle MasterChef gibi yemek yarışmalarında yarışmacıların en sık elendiği noktalardan biri de kıvamı doğru ayarlanamayan soslar. Pek çok kişi bu sorunun sebebini un miktarında ya da pişirme süresinde ararken, asıl hata çoğu zaman çok daha erken yapılıyor.

Yaz akşamlarının, kalabalık pazar sofralarının ve anne elinden çıkmış hissi veren o en özel davetlerin başrolü tartışmasız zeytinyağlı dolmadır. Ancak kabul edelim, bazen ne kadar özenirsek özenelim dolmanın dış kabuğu yavan kalabilir, içi ise tam o lokum kıvamını yakalayamayabilir. İşte tam da bu noktada, geleneksel mutfak sırlarını bir dokunuşla modern sofralara taşıyan nefis bir yöntem devreye giriyor: Hatay usulünün o meşhur baharatlı ve ekşili ön soslama tekniği.

Son yıllarda popülerliği azalmış gibi görünse de yeşil sebze suları, sağlıklı yaşam trendlerinin önemli unsurlarından biri olmaya devam ediyor. Uzmanlar, kara lahana, salatalık, kereviz ve çeşitli yeşilliklerden hazırlanan bu içeceklerin besin değeri açısından zengin olduğunu ancak sıkça iddia edildiği gibi vücudu ‘toksinlerden arındırdığına’ dair güçlü bilimsel kanıtların bulunmadığını belirtiyor.