Kategori: Sebze

Sebzeleri sirkeli suda bekletmek yıllardır mutfaktaki en büyük hijyen kuralı olarak bilinirdi. Ancak uzmanlardan gelen ezber bozan uyarı, bu yaygın alışkanlığın pestisitleri temizlemek yerine ürünün içine hapsedebileceğini ortaya koydu.

Muş’ta 11 yıldır klâsik tekniklerle zerzevat kurutan Levent çifti, 25 dönümlük yerlerinde yetiştirdikleri eserleri yol kenarındaki tezgahta satıyor. Doğal prosedürlerle hazırlanan kurutmalık sebzeler, Almanya ve Fransa’da yaşayan Türk vatandaşlarına da ulaşıyor.

Kışlık hazırlıkların en sevilenlerinden biri olan turşuda lezzet kadar kıvam da önemli. Kavanozu açtığınızda salatalığın veya biberin yumuşamış, erimiş bir hale gelmesi bütün emeğinizi boşa çıkarabiliyor. Sebzenin tazeliğinden salamuranın oranına ve fermantasyon sıcaklığına kadar birkaç önemli ayrıntıyı birlikte uygulamak gerekiyor.

Kışlık hazırlıkların en sevilenlerinden biri olan turşuda lezzet kadar kıvam da önemli. Kavanozu açtığınızda salatalığın veya biberin yumuşamış, erimiş bir hale gelmesi bütün emeğinizi boşa çıkarabiliyor. Sebzenin tazeliğinden salamuranın oranına ve fermantasyon sıcaklığına kadar birkaç önemli ayrıntıyı birlikte uygulamak gerekiyor.

Bahçecilikte killi toprak, yoğun yapısı ve suyu fazla tutması nedeniyle yetiştiriciler için zorlayıcı olabilir. Sıkışık yapı köklerin gelişimini engellerken, drenaj sorunları da bitkilerin zarar görmesine yol açabilir. Ancak doğru sebzeler tercih edildiğinde killi topraklarda da verimli bir bahçe oluşturmak mümkün.

Buzdolabınıza koyacağınız basit bir ıslak süngerin, dolaptaki istenmeyen kokuları yok edebileceğini biliyor muydunuz? Nemli yapısıyla havadaki koku moleküllerini hapsetmeye yardımcı olan bu pratik yöntem, doğru uygulanmadığında ise tam bir bakteri yuvasına dönüşebilir. Sisteminin gerçekten işe yaraması ve kokuları nötrlemesi için dikkat etmeniz gereken kritik detaylar var.

İstanbul’un meyve ve zerzevat hallerindeki satış sayılarına nazaran, haziran ayında kentte en çok karpuz ve domates tüketildi.

Günümüzde yanlış beslenme, mide sıhhatini tehdit eden faktörlerin en başında geliyor. İşte yapılan kusurlar ve teklifler.

Çocukluk döneminde görülen yemek seçiciliği çoğu zaman gelişim sürecinin doğal bir parçası olduğunu söyleyen Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Dr. Fikret İşbilir, doğru yaklaşımlarla sağlıklı beslenme alışkanlıkları zaman içinde desteklenebileceğini dikkat çekti.

Yemeğin lezzetini belirleyen en önemli detaylardan biri çoğu zaman sos oluyor. Özellikle MasterChef gibi yemek yarışmalarında yarışmacıların en sık elendiği noktalardan biri de kıvamı doğru ayarlanamayan soslar. Pek çok kişi bu sorunun sebebini un miktarında ya da pişirme süresinde ararken, asıl hata çoğu zaman çok daha erken yapılıyor.