Kategori: Pişirme

Tarçın çoğu zaman sütlaç, kek, kurabiye ve salepte kullanılır. Aslında tuzlu yemeklerde de leziz bir aroma kazandıran tarçın, dengeli ve doğru kullanıldığında harikalar yaratabilir. Peki pilavlarda ve et yemeklerinde tarçın nasıl ve ne kadar kullanılmalı?

Fırında patates denildiğinde akla uzun pişirme süreleri geliyor. Ancak mutfakta zamandan tasarruf etmek isteyenler için daha hızlı bir yöntem bulunuyor. Yapılan değerlendirmeye göre mikrodalga, bütün patatesi çok daha kısa sürede pişirirken iç kısmının yumuşak ve nemli kalmasını da sağlıyor.

Pişirme şeklinden porsiyon miktarına kadar birkaç küçük değişiklik, birçok kişinin bu sebzeyi daha rahat tüketmesine yardımcı olabilir.

MasterChef Türkiye mutfağında yöresel lezzetler tezgâha geldiğinde izleyenlerin gözü ister istemez tariflere çevriliyor. Karadeniz mutfağının en sevilen et yemeklerinden Rize kavurması da gösterişli malzemelerden çok etin lezzetine güvenen tariflerden biri.

Tavuk göğsü mutfakta kurtarıcı malzemelerden biri. Tavaya atılıyor, salataya ekleniyor, pilavın yanına hazırlanıyor ve kısa sürede akşam yemeğine dönüşüyor. Ancak elde edilen tavuk bazen tahmin ettiğimiz lezzette olmayabiliyor. Lokum gibi, sulu bir tavuk göğsü için bu yöntemi uygulayabilirsiniz.

Balık ve deniz ürünlerini evde pişirirken yapılan bazı küçük hatalar, yemeğin lezzetini tamamen değiştirebiliyor. Uzmanlara göre özellikle fazla pişirmek, tavayı doldurmak ve deniz ürünlerini yeterince kurulamamak en sık yapılan yanlışların başında geliyor. Deniz ürünleri, kısa sürede hazırlanabilmeleri nedeniyle pratik bir akşam yemeği seçeneği olarak öne çıkıyor. Ancak balık, karides, midye veya deniz tarağı gibi ürünler hızlı piştikleri için pişirme sırasında hata payı da oldukça düşük.

Elmalı kurabiye ve elmalı turta denildiğinde en güzel sonuç, içi yumuşacık ve tarçın kokulu kalırken dışındaki hamurun kıtır kıtır olması. Ancak elmanın pişerken bıraktığı su, hamurun özellikle taban kısmını yumuşatabiliyor. Bu nedenle iyi bir sonuç almak için yalnızca hamurun tarifine değil, elmalı harcın hazırlanışına ve pişirme öncesindeki birkaç küçük ayrıntıya da dikkat etmek şart.

Nohut yemeğinde en sık karşılaşılan sorunlardan biri, tencere uzun süre ocakta kalmasına rağmen tanelerin içinin hâlâ sert olması. Üstelik süreyi uzatmak her zaman çözüm olmuyor. Bu durumda tane tane ve lezzetli bir nohut yemeği hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. İşte detaylar…

Kışlık menemenlik domates hazırlarken doğranan domatesleri tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakmak gerekiyor. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika ara sıra karıştırarak pişirmek; domateslerin suyunu salıp hafifçe koyulaşmasını ve çiğ kokusunu atmasını sağlıyor. İstenen kıvama gelip yumuşayan domatesler ocaktan alınarak dondurucuya veya kavanozlara kaldırılmaya hazır hale geliyor.

Dondurulmuş bezelye, mutfakta en çok hayat kurtaran, özellikle yaz aylarında hızlıca pişirilen yemeklerden biri. Birçok kişi bezelyeyi sadece birkaç dakika haşlayıp tabağa alıyor. Ancak şeflerin kullandığı küçük bir pişirme yöntemi, bezelyenin hem lezzetini hem de dokusunu tamamen değiştirebiliyor.