Kategori: Kabuk

Sonbaharın gelmesiyle birlikte manav ve pazar tezgâhlarının rengi de değişmeye başladı. Mandalinalar yeniden kasaları doldururken alışveriş sırasında aynı soru akıllara geliyor. Hangisi tatlı, hangisi sulu, hangisinin içinden kupkuru veya fazlasıyla ekşi bir meyve çıkacak?

Domates sosu, çorba veya kışlık hazırlık yaparken işin en uğraştırıcı kısmı bazen domatesleri soymak oluyor. Bıçakla tek tek kabuk almaya çalıştığınızda hem zaman kaybediyorsunuz hem de kabukla birlikte domatesin etli kısmının bir bölümü çöpe gidebiliyor. Bir sosyal medya kullanıcısı ise Michelin şefinden öğrendiğini belirttiği oldukça basit bir yöntemi takipçileriyle paylaştı.

Sofraların baş tacı közlenmiş biber, lezzetiyle iştah kabartsa da kabuklarını soymak çoğu zaman eziyete dönüşebiliyor. Neyse ki profesyonellerin kullandığı “sıvı içinde soyma” tekniği, biberin dumanlı aromasını ve etli yapısını bozmadan kabukları saniyeler içinde ayırıyor. İşte mutfakta hayat kurtaran o pratik yöntem

Pazardan veya marketten aldığımız muzları yıkanmadan doğrudan meyveliğe koymak oldukça yaygın bir alışkanlık. Ancak masum görünen bu durum, mutfağınızı kısa sürede sinir bozucu meyve sineklerinin istilasına uğratabilir. Neyse ki birkaç pratik adımla muzlarınızı bu davetsiz misafirlerden korumak mümkün. İşte muzları meyve sineklerinden uzak tutmanın kolay yolları

Yumurta haşlarken suya bir kaşık şeker eklemek, kabuğun çok daha kolay soyulmasını sağlar. Şeker, yumurta kabuğu ile beyazı arasındaki ince zarın proteinlerini stabilize ederek birbirine yapışmasını engeller. Aynı zamanda haşlama sırasında suyun homojen bir şekilde kaynamasını destekleyerek yumurtanın eşit ısıda pişmesine yardımcı olur. Böylece haşlanmış yumurtalar çatlamadan, pürüzsüz ve estetik bir şekilde soyulabilir.