Kategori: Fasulye

Almanya’daki Wandsbek Botanik Bahçesi, yaygın olarak tüketilen ismi fasulyeyi barındırdığı çiğ tüketim riskleri ve yüksek ısıda etkisizleşen fazin toksini sebebiyle 2026 yılının zehirli bitkisi seçti.

Lokanta usulü o tam kıvamında kuru fasulyenin lezzet sırrını hiç merak ettiniz mi? Tencereye ekleyeceğiniz sadece bir kaşıklık gizli bir dokunuş, yemeğin tüm havasını değiştirmeye yetiyor.

Aynı sofrada yemek yiyen birkaç kişi, yemekten bir-iki saat sonra birdenbire fenalaşıyor: mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal… İlk akla gelen genelde bozuk et ya da salça oluyor. Oysa masadaki asıl şüpheli çok daha masum görünen bir malzeme olabilir: Kuru fasulye.

Yazın en güzel zamanında tezgahları dolduran taze fasulyeyi yalnızca zeytinyağlı yemeklerde değerlendirmek zorunda değilsiniz. Çıtır çıtır turşular elde etmek için bu püf noktaları kaçırmayın.

Yazın pazardan veya manavdan alınan körpe taze fasulyenin tadı gerçekten başka oluyor. İncecik kabuğu, diri yapısı ve kendine özgü hafif tatlı lezzetiyle sofraların en sevilen sebzelerinden biri olan taze fasulyeyi yalnızca yaz aylarında yemek zorunda değilsiniz. Mevsiminde doğru şekilde hazırlayıp dondurucuya kaldırırsanız kışın da birkaç dakika içinde tencereye girmeye hazır fasulyeleriniz olabilir.

Geleneksel sofralarımızın vazgeçilmezi olan kuru fasulye, doğru adımlarla hazırlanmadığında bir türlü pişmek bilmez. Fasulyelerin tencerede lokum gibi ve eşit şekilde yumuşaması; seçtiğiniz fasulyenin türünden, suda bekletme süresine ve hatta suyun sıcaklığına kadar birçok püf noktasına bağlıdır. Peki, tam kıvamında bir pişme süreci için kuru fasulye kaç saat ıslatılmalıdır?

20 dakikada pişiyor, eti aratmıyor!” Bingöl’ün asırlık ata tohumu toprakla buluştu. Coğrafik işaretli bu lezzet için siparişler kapış kapış gidiyor, üretici talebe yetişemiyor.