Malzemeler
125 gram oda sıcaklığında tereyağı3 yemek kaşığı yoğurtYarım çay bardağı sıvı yağYarım su bardağı pudra şekeri1 adet yumurta sarısı2 yemek kaşığı mısır nişastası1 paket vanilinYarım paket kabartma tozu1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu2,5-3 su bardağı unÜzeri için 2 yemek kaşığı pudra şekeriBir porsiyon kurabiye yaklaşık 320 kalori içeriyor.
Hamur nasıl hazırlanıyor?
Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurta sarısı önce pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırılıyor. Ardından vanilin, kabartma tozu, mısır nişastası ve limon kabuğu rendesi ekleniyor. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan ama sert olmayan bir hamur elde ediliyor.
Dinlendirme ve az yoğurma
Tarifin en kritik noktalarından biri, hamurun fazla yoğrulmaması. Malzemeler birleşip hamur toparlandığında yoğurma işlemi bırakılmalı; uzun süre yoğurmak kıyır yapıyı bozabiliyor. Şekil vermeden önce hamurun buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirilmesi de tereyağının toparlanmasına ve kurabiyelerin fırında dağılmadan pişmesine yardımcı oluyor.
Pişirme aşamasında dikkat edilmesi gerekenler
Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan kurabiyeler, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişiriliyor. Üzerlerinin fazla renk almasını beklemek gerekmiyor; tabanların hafifçe kızarması yeterli. Fırından çıkan kurabiyeler tepside yaklaşık 10 dakika bekletildikten sonra servis tabağına alınmalı.
Pudra şekeri ne zaman eklenmeli?
Kurabiyeler sıcakken değil, tamamen soğuduktan sonra pudra şekeriyle kaplanmalı. Aksi halde şeker sıcaklıkla eriyip yüzeyde kayboluyor. Soğudukça kurabiyenin kıyır dokusu da daha belirgin hale geliyor.
Farklı damak tatlarına göre alternatifler
Tarif kolayca çeşitlendirilebiliyor: Tereyağı yerine margarin kullanılabiliyor. Limon kabuğu yerine portakal veya mandalina rendesi tercih edilebiliyor. Hamura fındık, badem veya çikolata parçaları eklenebiliyor. Bir kısmına kakao katılarak sade ve kakaolu iki farklı versiyon hazırlanabiliyor.