Kısa sürede kullanmayacağınız kısmı daha paketi açtığınız gün porsiyonlara ayırıp dondurucuya kaldırmak, özellikle kalabalık ailelerde ve büyük paket alanlarda oldukça kullanışlı bir yöntem. Böylece her seferinde yalnızca ihtiyacınız kadar tereyağı çıkarabilir, kalan kısmın hava ve ışıkla temasını azaltabilirsiniz.
Acılaşmasını beklemeyin
Tereyağında zamanla oluşabilen acımsı veya bayat tat çoğunlukla yağların bozulması ve oksidasyonla ilişkili. Hava, ışık ve sıcaklık bu süreci hızlandırabiliyor. Dondurmak ise bu değişimleri oldukça yavaşlattığı için tereyağını uzun süre saklamak isteyenlerin kullanabileceği en pratik yöntemlerden biri. Buradaki önemli ayrıntı tereyağını acılaştıktan sonra dondurmak değil, henüz tazeyken dondurmak. Dondurucu bozulmuş bir tereyağını yeniden taze hale getirmiyor.
Tek parça halinde buzluğa koymayın
Bir kilogramlık tereyağını olduğu gibi dondurursanız her kullanmak istediğinizde bütün paketi çıkarmak zorunda kalabilirsiniz. Bunun yerine tereyağını mutfakta kullandığınız miktarlara göre küçük parçalara ayırın. Örneğin kahvaltıda kullanacağınız küçük parçaları ayrı, yemek ve hamur işleri için kullanacağınız daha büyük parçaları ayrı hazırlayabilirsiniz. Böylece ihtiyacınız olduğunda yalnızca bir porsiyonu çıkarırsınız.
Dondurucuya kaldırırken tereyağını yalnızca açık bir tabağa koymak yeterli değil. Yağlı ürünler çevredeki kokuları kolayca alabildiği için iyi paketleme burada oldukça önemli. Tereyağını kendi ambalajıyla sıkıca sarabilir veya porsiyonları dondurucuya uygun şekilde ayrı ayrı paketleyebilirsiniz.
Tereyağının buzdolabında tadının değişmesinin tek nedeni zaman değil. Soğan, sarımsak, balık ve yoğun kokulu yemeklerin yanında açık bırakılan tereyağı çevresindeki aromaları içine çekebiliyor. Bu nedenle günlük kullanacağınız tereyağını bile açık şekilde buzdolabına bırakmayın. Kendi ambalajını sıkıca kapatın veya kapaklı bir tereyağlık kullanın.
Ertesi sabah tereyağı kullanacağınızı biliyorsanız ihtiyacınız olan porsiyonu bir gece önceden dondurucudan çıkarıp buzdolabına aktarabilirsiniz. Yavaş çözdürme, tereyağının uzun süre oda sıcaklığında gereksiz yere beklemesini de önler. Aceleniz varsa özellikle yemeklerde kullanacağınız tereyağını tamamen çözülmesini beklemeden küçük parçalar halinde de kullanabilirsiniz.
Evde sık sık kurabiye, poğaça veya kek yapıyorsanız porsiyonlama yöntemini daha da pratik hale getirebilirsiniz. Tereyağını örneğin 50 veya 100 gramlık parçalar halinde paketleyerek dondurun. Tarifte 100 gram tereyağı yazdığında paketi tartmakla uğraşmadan bir porsiyonu çıkarabilirsiniz. Böylece büyük paketin tamamını tekrar tekrar açıp kapatmanız da gerekmez.
Tuzlu tereyağı biraz daha dayanıklı olabilir
Tuz yalnızca tereyağına lezzet vermiyor. Tuzlu tereyağları bazı koşullarda tuzsuz çeşitlere göre daha uzun süre kalitesini koruyabiliyor. Ancak bu, tuzlu tereyağının buzdolabında süresiz kalabileceği anlamına gelmiyor. Özellikle paketi açıldıktan sonra hava ve yabancı kokularla temas her iki türde de kaliteyi etkiliyor. Bu nedenle hangi tereyağını kullanırsanız kullanın, kısa sürede tüketmeyeceğiniz miktarı sıkıca paketleyerek dondurmak iyi bir mutfak alışkanlığı olabilir.
