Özetle, Papparoti / Kahveli Çörekler, tereyağı ile doldurulmuş, hafif tatlı, çok yumuşak ve kabarık çöreklerdir ve üzerleri kendine özgü tatlı ve çıtır kahve aromalı bir kabukla kaplı çay eşlikçileridir. Tatlı, tuzlu ve kahveli bir lezzete sahip olan bu çörekleri denemek için tüm yapmanız gerekenler haberimizde!
ÇÖREK İÇİN MALZEMELER:
⅔ su bardağı tam yağlı süt (160 g), ılık (~43°C), ¼ su bardağı şeker (55 g), 2 çay kaşığı aktif kuru maya, 2 ½ su bardağı çok amaçlı un (325 g), 1 büyük yumurta, 1 çay kaşığı tuz, ¼ su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış (60 g), Ekmeklerin iç harcı için: ½ su bardağı tuzlu veya tuzsuz tereyağı, soğuk ve 8 eşit küp halinde kesilmiş (113 g). Kahve kabuğu: 5 yemek kaşığı tereyağı (70 g), ¼ su bardağı şeker (55 g), 1 büyük yumurta, 2 çay kaşığı hazır kahve 2 çay kaşığı suyla karıştırılmış, ½ su bardağı çok amaçlı un (65 g), 1 yemek kaşığı mısır nişastası bu leziz çörekler için gereken malzemelerdir.
NASIL YAPILIR?
Çörekleri yapmak için ılık sütü, şekeri, mayayı, unu, yumurtayı, tuzu ve çeyrek su bardağı yumuşatılmış tereyağını karıştırın. Geniş bir kapta malzemeleri pürüzlü bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Temiz bir yüzeye çıkarın ve avuç içlerinizi kullanarak itme-çekme hareketleriyle 15 dakika yoğurun. Hamur başlangıçta yapışkan olur. Ancak zamanla pürüzsüz ve esnek hale gelecektir. Bu nedenle daha fazla un eklemeyin. Hamurun yoğrulmasının bittiğini, pencere testi (bir parça hamuru parmaklarınız arasında yavaşça, yırtılmadan neredeyse kağıt inceliğine gelene kadar uzatın) geçtiğinde anlayabilirsiniz.
Hamuru, mikserinizin yoğurma aparatı ile yaklaşık 10 ila 12 dakika da yoğurun. Hamuru, biraz yağlanmış büyük ve temiz bir kaseye aktarın. Streç filmle örtün ve hamurun en az iki katına çıkana kadar mayalanması için ılık ve nemli bir yere koyun. Bu işlem genellikle yaklaşık 90 dakika sürer. Hamur kabardıktan sonra, havasını çıkarın ve temiz bir yüzeye alın. 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı sıkı ve pürüzsüz bir top haline getirin. Az miktarda un kullanarak, her bir hamur topunu yaklaşık 3,5 inç çapında bir disk haline getirin.
Ortasına 1 küp soğuk tereyağı koyun ve ardından hamuru tekrar top haline getirin, böylece tereyağı ortada kalacak. Tereyağının dışarı sızabileceği çatlak veya açıklık olmadığından emin olun ve tereyağını topun tam ortasına yerleştirmeye çalışın. Şekillendirdiğiniz çörekleri, aralarında en az 7,5 cm boşluk bırakarak, yağlı kağıt serilmiş büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurların kabarıncaya kadar ılık bir yerde ikinci kez mayalanmasını bekleyin. Bu işlem genellikle 30 ila 45 dakika sürer.
Bu arada, kahve hamurunu hazırlayın. Öncelikle tereyağı ve şekeri kabarık ve açık renkli olana kadar çırpın. Yumurtayı ve kahveyi (suyla karıştırılmış) ekleyin ve tekrar çırpın. Ardından unu ve mısır nişastasını eleyerek ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın. Kahve kabuğu karışımını bir sıkma torbasına aktarın ve ucunda küçük bir delik açın. İkinci mayalanmanın son 20 dakikasında fırınınızı 180 dereceye önceden ısıtın.
Hamur tekrar kabardıktan sonra, kahve kabuğu karışımını her bir çörek üzerine dikkatlice sıkın. Üstten başlayarak, çöreğin en geniş kısmına kadar sıkıca spiral şeklinde sıkın. Her çöreğin üzerinde bol miktarda karışım olmalı. Ekmekleri üzerleri hafif altın rengi, çıtır bir kabuk oluşana ve içleri pişene kadar yaklaşık 18 ila 20 dakika fırında pişirin. Çöreklerin 15 ila 20 dakika soğumasını bekleyin. Servis edin ve afiyet olsun!