Bu mantı tarifi, klasik mantıların hazırlık süreci kadar yorucu aşamalardan oluşmuyor. Üstelik fırında piştiği için hamur kısmı hafif çıtır bir doku kazanırken iç harç da suyunu kaybetmeden pişiyor.
Malzemeler
Hamuru için
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Yaklaşık 1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sosu için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Servisi için
1,5 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber veya sumak
İlk olarak unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurtayı, tuzu ve suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan sert kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra üzerini örterek 20 – 30 dakika dinlendirin.
Bu sırada kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın. Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın ve unlanmış tezgahta ince şekilde açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin. Karelerin ortasına kıymalı harçtan yerleştirin ve karşılıklı köşeleri birleştirerek mantı şeklini oluşturun.
Mantıları hafif yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin. Aynı sırada tereyağını eritip salçayı kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyerek birkaç dakika kaynatın. Fırından çıkan mantıların üzerine sosu gezdirin ve tekrar fırına verin. Yaklaşık 10 ila 15 dakika daha pişirerek sosun mantılar tarafından çekilmesini sağlayın.
Ezilmiş sarımsakla yoğurdu karıştırın. Fırından çıkan sıcak mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin. İsterseniz son olarak tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirerek sıcak şekilde servis edin.