Artvin’in Yusufeli ilçesinde yetişen ve bölgeye has olmasıyla bilinen Butko zeytininde hasat dönemi başladı. Üreticiler, sarp yerlerde bulunan zeytin ağaçlarından eserleri toplamak için 12 metreye ulaşan merdivenlere çıkıyor. İnce kabuğu ve düşük asit oranıyla dikkat çeken zeytin, hem sofralık tüketimde hem de zeytinyağı üretiminde bedellendiriliyor.
12 METRELİK MERDİVENLERDE HASAT MESAİSİ
Artvin’in Yusufeli ilçesine bağlı Yağcılar köyünde yetiştirilen Butko zeytininde hasat çalışmaları başladı. Sabahın erken saatlerinde bahçelere giden üreticiler, dik ve engebeli topraklardaki ağaçlardan zeytin toplamak için uzun merdivenler kullanıyor. Kovalarla yapılan hasat sırasında zeytinler dallarından tek tek ayrılıyor.
Bölgenin coğrafik şartları sebebiyle zeytin yetiştiriciliği ve hasadı büyük emek gerektiriyor. Üreticiler, eserlerin ezilmesini ve ziyan görmesini önlemek maksadıyla zeytinleri çubukla silkelemek yerine elle topluyor. Hasadın 15 Ekim’de başladığı ve ocak ayına kadar devam ettiği belirtiliyor.
ÇORUH VADİSİ’NE ÖZGÜ ZEYTİN TÜRÜ
Butko zeytini, Çoruh Vadisi’ne mahsus bir çeşit olmasıyla öteki zeytinlerden ayrılıyor. İnce kabuğu, düşük asit oranı ve ilaç kullanılmadan yetiştirilmesiyle bilinen eser, zeytinyağı kalitesiyle de öne çıkıyor. 2006 yılında Çin’in başşehri Pekin’de düzenlenen Uluslararası Zeytinyağı Fuarı’nda üstün lezzet mükafatına layık görülen Butko zeytini, Türkiye’nin farklı bölgelerinden de talep görüyor.
700 TON SOFRALIK ZEYTİN ÜRETİMİ HEDEFLENİYOR
Artvin genelinde, bilhassa Yusufeli ilçesindeki köylerde yoğunlaşan zeytin üretimi için bu yılki maksatlar açıklandı. Artvin merkez, Yusufeli ve Ardanuç ilçelerindeki köylerde yaklaşık 900 dekar alanda bulunan 25 bin zeytin ağacından 700 ton sofralık zeytin ve 80 ton zeytinyağı elde edilmesi planlanıyor.
Yağcılar köyünde ise 173 dekar alanda zeytin üretimi gerçekleştiriliyor. Bölgede faaliyet gösteren iki zeytinyağı sürece tesisinin toplamda yaklaşık 150 ton zeytin sürece kapasitesine ulaşması öngörülüyor. Tesislerde yaklaşık 40 ton zeytinyağı üretilebileceği belirtilirken, tesislerden birinin bu yıl faaliyete geçmesi bekleniyor.
ZEYTİNLER EZİLMESİN DİYE TEK TEK TOPLANIYOR
Yusufeli’nin Demirköy köyünde üretim yapan Cemal Ermiş de Butko zeytininin tescilli olduğunu ve kaliteli zeytinyağı elde edildiğini söz etti. Hasat periyodunun sonbaharda başlayıp kış aylarına kadar sürdüğünü belirten Ermiş, eserin hassas yapısı sebebiyle toplama sırasında dikkatli davranılması gerektiğini söyledi.
Ermiş, hasat tekniğini şu sözlerle anlattı: “Zeytin hasadımız 15 Ekim’de başlar, ocak ayına kadar devam eder. ‘Butko’ zeytinidir, tescillidir. Zeytinyağı çok kalitelidir. Çamış zeytini olur, yeşili olur. Değerli bir zeytinimizdir. Biz elle toplarız. Çubukla yahut döktürme yoluyla toplayamayız. Zira bu ‘Butko’ olduğu için çok erken yumuşar, ezilir, dağılır yani, yenmeyecek duruma gelir. Tek tek toplarız.”
ÜRETİCİLER İÇİN ZEYTİN HASADI BÜYÜK RİSK TAŞIYOR
Üreticilerden Şevki Yılmaz ise bu yıl hasadın evvelki periyotlara nazaran erken başladığını, eser ölçüsü ve kalitesinden mutlu olduklarını belirtti. Ağaçların yüksekliği ve arazinin yapısı sebebiyle toplama sürecinin tehlikeli olabildiğini vurgulayan Yılmaz, üreticilerin merdivenlerde dikkatli çalışmak zorunda kaldığını söyledi.
Yılmaz, hasat sırasında karşılaştıkları zorlukları “Zeytin hasadı başlamıştır. ‘Butko’ zeytinlerinin hasadı işte bu yüksek merdivenlere çıkılarak ağaçlardan zeytin toplanarak yapılıyor. Bu sene biraz erken başladık. Rekolte güzel, kalite yeterli. Böceklenme yok. Vallahi vatandaş mutlu fakat alan mutlu mu bilmiyoruz. Zeytin toplamak Artvin’de cambazlık demek. İşin doğrusu budur. Bir ipe güvenerek 12 metre yukarı çıkıyorsun. Bir de bu işin affı da yok” tabirleriyle lisana getirdi.