Gözden kaçan en küçük nem bile taze otların hızla bozulmasına yol açar. Oysa buzdolabına gelişigüzel koymak yerine doğru saklama kabını ve nem dengesini seçmek, yeşilliklerin ömrünü ciddi şekilde uzatır. Cam kavanozlarla uygulanan bu pratik yöntemler sayesinde hem gıda israfının önüne geçebilir hem de mutfağınızda düzenli bir alan yaratabilirsiniz.
Taze yeşilliklerin ömrünü uzatmanın ilk ve en kritik kuralı nemi tamamen kontrol altına almaktır; bu nedenle maydanoz, dereotu, kişniş veya nane gibi otları cam kavanoza koymadan önce iyice ayıklayıp sararmış kısımlardan arındırmak, yıkadıktan sonra ise salata kurutucusu veya mutfak havlusuyla tamamen kuruduklarından emin olarak kavanoza aktarmak çürümeyi ve küflenmeyi önler.
Cam kavanoz, yeşilliklerin havayla temasını dengeleyerek tazeliklerini korumak için oldukça pratik bir seçimdir. Yıkanıp tamamen kurutulmuş kavanoza yeşillikleri yerleştirirken ezmemeye ve yaprakların sıkışmamasına özen göstermelisiniz. Kavanozu aşırı doldurmak yaprakları zedeleyip bozulmayı hızlandıracağından, içeride havalanma alanı bırakmak önemlidir. Yine de tazelik süresinin yeşilliğin cinsine ve buzdolabı koşullarına göre değişebileceğini unutmamak gerekir.
Cam kavanozun tabanına veya yeşilliklerin arasına yerleştireceğiniz kuru bir kâğıt havlu, biriken fazla nemi emerek yaprakların yumuşamasını ve çürümesini önler. Kâğıt havlunun yapraklara baskı yapmamasına özen göstermeli ve nemlendiğini fark ettiğinizde mutlaka yenisiyle değiştirmelisiniz. Bu basit önlem, uygun buzdolabı sıcaklığıyla birleştiğinde yeşilliklerin çok daha uzun süre diri ve taze kalmasını sağlar.
Yeşillik dolu kavanozu buzdolabının sebzelik bölümünde veya sıcaklığın sabit kaldığı orta raflarda saklamak tazeliği korumak için idealdir. Kapak rafı gibi sıcaklık dalgalanmalarının sık yaşandığı alanlardan kaçınmalı ve buzdolabı ayarını ideal seviye olan 4 derece civarında tutmalısınız. Kavanoz içinde yoğuşma ve nem birikmesini önlemek adına kapağı hafif gevşek bırakmak veya zaman zaman havalandırmak da yeşilliklerin donmadan ve yaprakları bozulmadan diri kalmasına yardımcı olur.
Cam kavanozdaki yeşillikleri birkaç günde bir kontrol edip sararan veya çürümeye başlayan yaprakları vakit kaybetmeden ayırmalısınız. İçeride su damlacıkları biriktiğinde kâğıt havluyu yenilemek ve hassas otların farklı ihtiyaçları olabileceğini unutmamak önemlidir. Her yeşilliğin dayanma süresi aynı olmadığından, tazeliği koku ve görünümüne bakarak düzenli şekilde değerlendirmelisiniz.