Sivas’ın özel coğrafyasında yetişen ve eşsiz nitelikleriyle dikkat çeken tescilli meyvede beklenen gün geldi. Gürün Vadisi’nin mikroklima ikliminde yüzyıllardır genetik yapısını koruyan ve biyolojik araştırmalara husus olan tescilli Gürün Ayvaniye elmasında bu yılın rekolte mesaisi başladı. Sadece Sivas’ın bu özel bölgesinde yetişen ve öteki hiçbir coğrafyada birebir aroma profilini vermeyen bu ender çeşit, pazar tezgâhlarında kilosu 450 liradan alıcı buluyor.
AYVA AROMASI OLAN ELMA 7 AY BOYUNCA BOZULMUYOR
Gürün Ayvaniye elmasını öbür tüm meyvelerden ayıran en büyük özellik, olgunlaşma sürecinde geçirdiği kimyasal dönüşüm. Meyve, dalında olgunlaştıkça dokusu sertleşiyor ve içeriğindeki doğal aromatik bileşenler sayesinde taze bir ayva kokusu ve lezzeti salgılamaya başlıyor. Hiçbir kimyasal koruyucuya muhtaçlık duymadan, dalından toplandıktan sonra serin bir odada kendi kabuk yapısını sertleştirerek mart ayına kadar yaklaşık 7 ay tazeliğini koruyor.
ORGANİK SEKTÖRÜNÜN İNCİSİ
Meyvenin üretimi endüstriyel tarım ilaçları kullanılmadan, vadinin doğal taban suyu ve klâsik budama usulleriyle sürdürülüyor. Sonlu rekolteye sahip olması nedeniyle pazarda satılmayan Ayvaniye elması; toplandığı andan itibaren özel ahşap kasalarda koruma edilerek direkt organik pazar ağlarına, sağlıklı hayat ve gurme konseptli şarküterilere ve üst segment restoran mutfaklarına ulaştırılıyor.
KİLOSU 450 LİRADAN SATILIYOR
Dayanıklılığı ve eşsiz lezzeti sebebiyle şimdi bahçedeyken alıcı bulan tescilli eser, bu dönem kalitesine ve boyutuna nazaran bahçe çıkışında yahut nitelikli pazarlarda 400-450 TL arasında alıcı buluyor. Sivas’ın ziraî gen kaynağını oluşturan bu ender lezzet, hem bölge çiftçisine yüksek katma kıymet sağlıyor hem de doğal muhafaza altındaki genetik mirasını geleceğe taşıyor.