Hazırlanması kolay
Sofralarda çoğunlukla meze olarak yer bulan humus, içeriğine yakından bakıldığında aslında çok daha fazlasını sunuyor. Folat ve B1 vitamininin yanı sıra manganez, bakır, magnezyum, fosfor, demir ve çinko gibi farklı mineralleri de bir arada sunan bu tarif, dengeli beslenmek isteyenler için güçlü bir alternatif oluşturuyor. Özellikle yaz boyunca değişen beslenme alışkanlıklarının ardından daha dengeli ve besleyici öğünlere dönmek isteyenler için humus, hazırlanmasının kolay olması ve farklı öğünlere uyarlanabilmesiyle de öne çıkıyor.
Pek çok faydası var
Beslenme Uzmanı Emine Uluçay, humusun besleyici değerinin farklı bileşenlerin bir araya gelmesinden kaynaklandığına dikkat çekerek şunları söylüyor: “Humusu yalnızca nohut ezmesi ya da sofraya eşlik eden bir meze olarak düşünmemek gerekiyor. Nohutun bitkisel protein ve lif içeriği; tahinin protein, doymamış yağ ve mineral zenginliği; zeytinyağının ise sağlıklı yağlarıyla bir araya geliyor. Böylece tek bir tarif içerisinde farklı besin öğelerini bir arada alabilmek mümkün oluyor. Lif ve protein içeriği tokluk hissine katkı sağlarken, lif aynı zamanda sindirim sisteminin normal işleyişini destekliyor ve bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğinde önemli rol oynuyor.”
Kan şekerinin daha yavaş ve dengeli yükselmesine katkı sağlıyor
Uluçay, humusun sağladığı faydaların tokluk ve sindirimle sınırlı olmadığına dikkat çekiyor: “Nohutun düşük glisemik indeksi, humustaki lif, yağ ve proteinle bir araya geldiğinde kan şekerinin daha yavaş ve dengeli yükselmesine katkı sağlayabiliyor. Aynı bileşenler inflamasyonun azaltılmasına da destek olabiliyor. Nohut ve zeytinyağından gelen lif ve sağlıklı yağlar da dengeli bir beslenme düzeninin önemli bir parçası. Besin değeri daha düşük, doymuş yağ veya ilave şeker içeriği yüksek sos ve atıştırmalıkların yerine tercih edildiğinde, humus genel beslenme kalitesinin yükselmesine yardımcı oluyor.”
Salata tabağından ana öğüne: Humusun çok yönlü kullanımı
Humus kahvaltıda ekmek üzerine sürülebiliyor; sandviçlere, salatalara ve bowl tariflerine eklenebiliyor; çiğ sebzelerin yanında dip sos olarak tüketilebiliyor. Ayrıca; pancar, balkabağı, havuç, avokado ve aronya gibi farklı bitkisel besinler kullanılarak tarifin hem rengi ve lezzeti çeşitlendirilebiliyor hem de besin içeriği farklı bileşenlerle desteklenebiliyor. Farklı renklerdeki sebze ve meyveler ise tarife çeşitli polifenoller ve antioksidan bileşenler kazandırabiliyor.