PASTANE USULÜ TEL TEL TAHİNLİ ÇÖREK İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt (200 ml), 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı şeker, yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml), 1 adet yumurta akı, yarım çay kaşığı tuz, 3 su bardağı un. İç malzemesi için; 1 su bardağı tahin (200 ml), yarım su bardağı toz şeker. Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı, kavrulmuş susam bu leziz çörek için yeterlidir.
PASTANE USULÜ TEL TEL TAHİNLİ ÇÖREK NASIL YAPILIR?
Pastane usulü tel tel tahinli çörek hamuru için yoğurma kabına ılık süt, instant maya ve toz şekeri alarak başlayın. 1-2 tur karıştırın ve üzerine sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve unun bir kısmını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın ve ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra üzerini streçleyin. Daha sonra temiz bir örtü örterek 1 saat mayalanmaya bırakın. Sürenin sonunda mayası gelen hamuru tezgaha alarak toparlayın.
Daha sonra hamuru 6 eşit parçaya kesin ve her parçayı elinizle yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerden birini unladığınız tezgaha alarak oklavayla dikdörtgen olacak şekilde açın. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar tahin sürün ve her yerine gelecek şekilde toz şeker serpin.
Kalan bezeleri de dikdörtgen şeklinde açtıktan sonra aralara tahin sürüp şeker serperek üst üste yerleştirin. Ara ara elinizle bastırarak genişletmelisiniz. Son kat bezeyi de yerleştirdikten sonra biraz daha elle bastırın ve genişletin.
Ardından hamuru şeritler halinde kesmelisiniz. hamuru 9 eşit parçaya kesebilirsiniz. Şeritlerden birini alın ve ters yönde burun. Bir taraftan burarken diğer taraftan çekerek uzatmalısınız. İyice uzadıktan sonra hazırladığınız ruloyu kendi etrafında dolayarak çörek şeklini verin.
Tüm hamuru şekillendirdikten sonra pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hamurları yerleştirin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürdükten sonra kavrulmuş susam da serpin. Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırında, alt üst fansız ayarda 25 dakika pişirin. Sürenin sonunda pişen tahinli çörekler servise hazır olacak. Afiyet olsun.