Pek çok kişi kahvenin daha hızlı olması için yüksek ateşte pişirmeyi tercih ediyor. Ancak Türk kahvesinin en önemli sırrı acele etmemekten
geçiyor.
Bol köpüklü bir Türk kahvesi hazırlamak isteyenlerin ilk dikkat etmesi gereken noktalardan biri su seçimi oluyor. Oda sıcaklığındaki su yerine buzdolabından çıkarılmış soğuk içme suyu kullanmak, kahvenin daha yavaş ısınmasını sağlıyor. Böylece kahve çekirdeklerinin aroması suya daha kontrollü şekilde geçiyor ve yüzeyde daha yoğun bir köpük oluşabiliyor.
Bazı kahve tutkunları ise bu yöntemi bir adım ileri taşıyarak birkaç damla maden suyu eklemeyi tercih ediyor. Maden suyunun içerdiği doğal gaz, köpük oluşumunu destekleyebiliyor. Ancak bu yöntem geleneksel tarifin bir parçası değil. Daha çok farklı bir sonuç denemek isteyenlerin kullandığı alternatif bir uygulama olarak öne çıkıyor.
Türk kahvesini hazırlarken en yaygın hatalardan biri cezvedeki karışımı pişirme boyunca karıştırmaya devam etmek oluyor. Ancak kahve, su ve isteğe bağlı olarak şeker eklendikten sonra birkaç kez nazikçe karıştırılması yeterli. Ocağa alındıktan sonra kaşığın tekrar cezveye girmemesi öneriliyor.
Kahvenin kabarmaya başladığı an en kritik anlardan biri oluyor. Pek çok kişi kahvenin iyice kaynamasını beklese de bu aslında köpüğün en büyük düşmanlarından biri olarak görülüyor.
Köpük yükselmeye başladığında cezveyi ocaktan almak, hem aromanın korunmasına hem de fincanda daha yoğun bir köpük tabakası oluşmasına yardımcı oluyor. İsterseniz ilk oluşan köpüğü fincanlara paylaştırıp cezveyi kısa süreliğine yeniden ocağa alarak ikinci kez kabarmasını da sağlayabilirsiniz.
Köpüklü kahvenin son sırrı ise servis aşamasında ortaya çıkıyor. Kahveyi fincanlara yüksekten dökmek yerine fincanın kenarına yakın tutarak yavaşça aktarmak, köpüğün korunmasını sağlar. Birden fazla fincan hazırlanıyorsa ilk oluşan köpüğü kaşık yardımıyla fincanlara eşit şekilde paylaştırmak da daha dengeli olur.