Bu ilginç teorinin arkasında aslında tamamen vücudumuzun işleyişiyle ilgili biyokimyasal bir süreç yatıyor. Greyfurt, insan vücudundaki diğer maddelerle çok güçlü etkileşime giren özel bir kimyasal bileşen içeriyor. Doktorların birçok reçeteli ilacın yanında greyfurt tüketilmesini kesinlikle yasaklamasının nedeni de tam olarak bu bileşen…
Bahsi geçen kimyasal madde, sindirim sistemimizde ilaçları ve yabancı maddeleri parçalamakla görevli olan belirli bir enzimi bloke ederek çalışıyor. Enzim görevini yapamayınca, tüketilen maddenin çok daha büyük bir kısmı parçalanmadan doğrudan kan dolaşımına sızıyor. Harvard Tıp Fakültesi tarafından yapılan uyarılarda da kandaki ilaç konsantrasyonlarının bu yüzden çok hızlı yükselebileceği ve tehlikeli seviyelere ulaşabileceği aktarılıyor.
İşte tam bu noktada kahve ve kafein teorisi devreye giriyor. Uzmanlar, greyfurttaki bu özel bileşenin kafeinin de vücuttaki metabolizma sürecini yavaşlatabileceğini dile getiriyor. Yani teorik olarak kahve vücudunuzda daha yavaş parçalanıyor ve size verdiği o temiz enerji çok daha uzun süre boyunca sizinle kalıyor.
Amerika merkezli ünlü bir kahve zinciri, menüsüne eklediği özel bir içecekle bu teoriyi doğrudan müşterileri üzerinde test etmeye başladı. Popüler gastronomi dergisi Food and Wine tarafından aktarılan bilgilere göre, bu popüler içecek bir shot espresso ve yanında taze greyfurt suyundan oluşuyor. Karışımdaki hem kahvenin hem de greyfurtun o yoğun acılığını dengelesin diye de içine küçük bir kaşık tuz ekleniyor.
Peki bu formül herkeste aynı şekilde mi çalışıyor dileriz öyle olsun ama bilim dünyası bu konuda biraz temkinli yaklaşıyor. Bryn Mawr Koleji bünyesinde çalışmalarını sürdüren kimya profesörü Michelle Francl, bir insanın bu yöntemle gerçekten ekstra bir keyif ve enerji patlaması hissetmesi için aslında çok fazla miktarda greyfurt tüketmesi gerektiğini söylüyor.
Üstelik her denemede aynı sonucun alınması da garanti değil. Food and Wine dergisinin incelediği çeşitli bilimsel çalışmalar, greyfurt suyu ve kafein arasındaki bu doğrudan ilişkinin henüz tamamen kanıtlanamadığını ve sonuçların belirsiz kaldığını vurguladı. Profesör Michelle Francl, insan vücudunun kafeini sistemden atma hızının kişiden kişiye devasa farklılıklar gösterdiğini de belirtti.
Konunun uzmanlarından gelen diğer açıklamalar da bu etkileşimin günlük hayatımızı kökten değiştirecek güçte olmayabileceğine işaret ediyor. Diyetisyen ve beslenme uzmanı Lauren Manaker, Fox News Digital platformuna verdiği demeçte, greyfurt suyundaki bileşiklerin teorik olarak kafein metabolizmasını yavaşlatabileceğini ancak gerçek hayattaki etkinin kesin bir enerji patlaması yaratmaktan çok uzak olduğunu aktardı.
Her ne kadar kahvenin ömrünü uzatma konusunda kesin bir mucize yaratmasa da greyfurtun ve kahvenin kendi başlarına sundukları faydalar yadsınamaz bir gerçek. Greyfurt suyu, bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini ve vücudu tazeleyen antioksidanlar açısından tam bir depo görevi görüyor.