Kategori: Peyniri

Mıhlama peyniri, Karadeniz bölgesine özgü, yağlı ve tam yağlı türlerden seçilen özel bir peynirdir. Mıhlama peyniri, Karadeniz mutfağının meşhur yemeklerinden mıhlama ve kuymak tariflerinin temel malzemesidir. Mıhlama peyniri seçimi bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Trabzon, Rize ve civarında kolot peyniri tercih edilir. Ancak farklı bölgelerde taze kaşar veya yağlı beyaz peynir gibi çeşitler mıhlamaya eklenir. Peki mıhlama için hangi peynirler en iyi sonucu verir?

Açılan peynirlerin birkaç gün içinde kuruyup sararmasını önlemek için kendi paketinde uygulayabileceğiniz son derece basit bir yöntem bulunur. Paketin içine bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker ve peynirlerin üzerini geçecek kadar su eklemek yeterlidir. Peynirin suyun altında kalmasını sağlayan bu pratik dokunuş, kuruma ve küflenmenin önüne geçerek ilk günkü tazeliğini çok daha uzun süre korumasına yardımcı olur.

Süzme peynir, kalorisi düşük ve protein oranı yüksek yapısıyla oldukça sağlıklı bir seçenektir. Ancak nem oranı yüksek bir peynir türü olduğu için açıldıktan sonra bozulmaya oldukça müsaittir. İşte, paketi açılmış süzme peynirin buzdolabındaki dayanma süresi ve saklama kuralları