Kategori: Mantarın

Mantar pişirirken yapılan en büyük hatalardan biri, uzun süre suyun altında yıkamak olabilir. Pek çok kişi mantarın üzerindeki toprağı temizlemek için bol su kullanırken, son dönemde mutfakta sıkça konuşulan farklı bir yöntem dikkat çekiyor.

Mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biri olan mantar, yüksek su içeriği nedeniyle en hızlı bozulan besinler arasında yer alıyor. Uzmanlar, yanlış saklama koşullarının mantarın kısa sürede kararmasına, yumuşamasına ve lezzetini kaybetmesine neden olduğunu belirtiyor. Ancak uygulanacak birkaç basit yöntemle mantarların tazeliğini önemli ölçüde uzatmak mümkün, işte püf noktası!

Tarlalar, meralar ve bozkır arazileri sabahın ilk ışıklarıyla birlikte adeta bir arama alanına dönüşmüş durumda. Nedeni ise toprağın altında saklanan ve yalnızca yılın belirli dönemlerinde ortaya çıkan dolaman mantarı. Bazı bölgelerde keme olarak da bilinen bu mantar, yüksek fiyatı ve kısa süren sezonuyla son dönemin en çok konuşulan doğal ürünlerinden biri haline geldi.