Yazar: cinsaber

Yaz akşamlarının, kalabalık pazar sofralarının ve anne elinden çıkmış hissi veren o en özel davetlerin başrolü tartışmasız zeytinyağlı dolmadır. Ancak kabul edelim, bazen ne kadar özenirsek özenelim dolmanın dış kabuğu yavan kalabilir, içi ise tam o lokum kıvamını yakalayamayabilir. İşte tam da bu noktada, geleneksel mutfak sırlarını bir dokunuşla modern sofralara taşıyan nefis bir yöntem devreye giriyor: Hatay usulünün o meşhur baharatlı ve ekşili ön soslama tekniği.

Daha Fazla

Ekşimeye başlamış yoğurtlar, çöpe gitmek yerine mutfakta israfın önüne geçen oldukça değerli bir malzemeye dönüştürülebilir. Bu tarz yoğurtlar, ferahlatıcı bir ayran yapımından tutun da çeşitli hamur işi tariflerine kadar geniş bir yelpazede rahatlıkla kullanılabilir. Yoğurdun zamanla kazandığı bu doğal asitli yapı, eklendiği tariflerin hem kıvamını güzelleştirir hem de lezzetini artırır.

Daha Fazla