Özellikle defalarca kullanılan fırın tepsilerinde biriken yağ kalıntıları, normal bulaşık deterjanıyla yıkandığında kolay kolay çıkmaz. Ne kadar ovalarsanız ovalayın, tepsinin üzerinde sanki çıkmayan bir tabaka varmış gibi hissedebilirsiniz. Üstelik daha güçlü bir temizlik yapmak için sert sünger kullandığınızda bu kez tepsinin yüzeyine zarar verme riski ortaya çıkar.
Fırın tepsisinde oluşan koyu renkli lekelerin tamamı yalnızca yanmış yemek parçalarından oluşmuyor. Yemek pişerken kullanılan yağlar, yüksek sıcaklıkta değişime uğrayarak tepsinin yüzeyine sıkıca tutunan kalıntılar oluşturabiliyor. Özellikle aynı tepsi uzun süre kullanıldığında bu kalıntılar katman katman birikiyor ve zamanla temizlenmesi daha zor bir hâl alıyor.
Şef Charles Kim’in paylaştığı yöntemde kabartma tozu, hidrojen peroksit ve bulaşık deterjanı kullanılıyor. Tarifin bir başka aşamasında ise kabartma tozu ısıtılarak çamaşır sodasına dönüştürülüyor. Burada önemli bir ayrıntı var. Çamaşır sodası, mutfaklarda kullanılan kabartma tozuyla aynı madde değil. Daha güçlü alkali özelliğe sahip olan sodyum karbonat, yağ çözme konusunda etkili bir temizlik maddesi olarak kullanılıyor.
Yöntemde kabartma tozunun 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30 dakika ısıtılması öneriliyor. Ancak bu işlem evde sıradan bir temizlik karışımı hazırlamaktan farklıdır ve ortaya çıkan madde daha güçlü alkali özellik taşır. Bu nedenle ölçüsüz hazırlanması, çıplak elle tutulması veya gıda hazırlanan yüzeylerde kalıntı bırakacak şekilde kullanılması uygun değildir.
Yanmış fırın tepsisi nasıl temizlenir?
Sıcak tepsiye temizlik ürünü uygulamak hem yanma riskini artırabilir hem de yüzeyde istenmeyen değişimlere neden olabilir. Tepsiyi güvenli bir sıcaklığa gelene kadar bekletin. Tepside kalan kırıntıları ve kolayca çıkan kalıntıları tahta ya da silikon bir spatulayla nazikçe temizleyebilirsiniz. Metal bıçak veya keskin aletler kullanmaktan kaçının.
Tepsinin üzerine sıcak değil, ılık su ve bir miktar bulaşık deterjanı ekleyin. Bir süre bekletmek, yapışmış yağ ve yemek kalıntılarının gevşemesine yardımcı olabilir. Tepsinin kullanım talimatları su içinde bekletmeye izin vermiyorsa bu adımı uygulamayın. Kabartma tozu yerine mutfakta kullanılan karbonatı, az miktarda suyla karıştırarak yoğun bir macun hazırlayabilirsiniz. Karışımı lekenin üzerine sürüp kısa süre beklettikten sonra yumuşak bir süngerle nazikçe ovalayın. Önce tepsinin görünmeyen küçük bir bölümünde deneme yapmak iyi bir fikirdir.
Temizlikten sonra yüzeyde karbonat veya deterjan kalıntısı kalmadığından emin olun. Ardından tepsiyi kurulayın ve üreticinin önerdiği şekilde saklayın. Bu yöntem, özellikle hafif ve orta düzeydeki yağ birikintilerinde işe yarayabilir. Uzun süredir birikmiş, yüksek sıcaklıkta sertleşmiş lekelerin tamamen çıkması ise tepsinin malzemesine ve kirin yoğunluğuna bağlı.