Kabak dolması yaparken iç harcın kuru kalmasından, kabakların fazla yumuşamasından veya pirinçlerin yeterince pişmemesinden endişe ediyorsanız birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmeniz yeterli.
Malzemeler
Dolması için
6 adet orta boy kabak
250 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet rendelenmiş domates
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane
İç harcı nemlendirmek için 2-3 yemek kaşığı su
Salçalı sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2-3 su bardağı sıcak su
Biraz tuz
İlk olarak kabakları güzelce yıkayın ve isterseniz kabuklarını şeritler halinde soyun. Kabakları büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölün. Bir oyacak yardımıyla içlerini dikkatlice çıkarın. Alt kısımlarını tamamen delmemeye özen gösterin. Böylece iç harç pişerken kabakların içinde kalır ve dolmalar daha düzgün görünür.
Kıymayı geniş bir kaba alın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, ince doğradığınız soğanı, rendelenmiş domatesi, domates salçasını ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyle lezzetlendirin. Bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Harç fazla kuru görünüyorsa birkaç yemek kaşığı su ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hazırladığınız harcı kabakların içine paylaştırın. Ancak ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin. Pirinç pişerken şişeceği için üst bölümde yaklaşık 1 santimetrelik boşluk bırakın. Bu küçük ayrıntı, kabakların iç harç nedeniyle çatlamasını önlemeye yardımcı olur. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve domates salçasını kısa süre kavurun. Ardından sıcak suyu ve biraz tuzu ekleyerek karıştırın. Salçanın suya iyice karışması, dolmaların daha dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar.
Doldurduğunuz kabakları tencereye dik veya yan yana yerleştirin. Hazırladığınız sosu kabakların yaklaşık yarı seviyesine gelecek şekilde dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve sos kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın. Kabakları yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Kabakların büyüklüğüne ve pirincin durumuna göre süre değişebileceğinden son aşamada kontrol etmeyi unutmayın.
Pirinçler yumuşadığında ve kabaklar çatalla kolayca delindiğinde yemeğiniz hazır demektir. Ocağı kapattıktan sonra dolmaları birkaç dakika dinlendirin. Ardından servis tabaklarına alarak üzerine tenceredeki salçalı sostan gezdirin.